Marc Morey et Fils / 莫瑞父子

Marc Morey et Fils / 莫瑞父子

•  Chassagne-Montrachet, Burgundy Côte de Beaune
• “Morey家族就是布根地白酒名家的同義詞”

Morey家族是Chassagne-Montrachet的美味佳釀代表。酒莊最早的歷史可以追溯到一次大戰時由Fernand Morey所創立，當時僅為葡萄農家身分的他，買下19世紀時作為轉驛站的旅館，改作為家族住所，地點就在夏山村的中心位置。而後第二代Marc Morey接手並自行釀造裝瓶。

Marc Morey的兒子Michel婚後自行創立Domaine Morey-Coffinet，所以酒莊面臨後繼無人的狀況。1974年時女兒Marie-Jo嫁給釀酒世家的Bernard Mollard。1976年時Bernard加入酒莊，跟隨Marc學習釀酒，Marie-Jo也運用過去伯恩釀造學校的學歷與後來的經歷負責業務工作。2003時，女兒Sabine也加入釀酒團隊，一家三口共同負責酒莊的經營管理。

酒莊向來極為重視葡萄品質，Marc退休後Bernard仍舊維持酒莊傳統的釀造方式與堅持。目前葡萄園面積也僅約9.5公頃，每年釀造約5萬瓶，其中60%以上都是出口配額，可見國際對酒莊的肯定。

酒莊偏好克隆種，也就是無性繁殖技術，能夠確保葡萄本身具有良好且一致的生長潛力，結出最完美且成熟狀況近似的果實。因此只在春天時摘除多餘芽苞，進行低產率的控制。

Bernard想要釀造出在年輕時就能展現迷人活力，香氣四溢，並且緊緻優雅的酒款。所以酒莊在採收榨汁完成後，50%導入不銹鋼槽，50%導入橡木桶，控制溫度不超過22度，進行緩慢的發酵。依狀況進行攪桶幫助發酵持續，也會依年份決定MLF程度。從2007年起採用350公升的較大橡木桶進行發酵培養，新桶比例也控制在25%~35%。白酒更保留lees直到七月進行澄清過濾。

Domaine Marc Morey重視傳統，並不忘實驗新技術並加以運用，結合新舊長處，創造出Marc Morey自己的酒莊風格。Matt Kramer形容：“同為Morey家族的一員，卻保有古典的風骨，充滿張力的口感與豐富的礦石感。”典型的白酒名家。

• Morey家族就是布根地白酒名家的同義詞。
• 利用無性繁殖與春季剪枝來控制低產率。
• 較少人為干預與新桶比例，釀造年輕時就能展現活力香氣與緊緻優雅的風格。
• 紮根傳統，實驗新知。確立酒莊未來持續成長發展。

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