Domaine Henri Boillot

追求高品質永不妥協!布根地的完美主義者
Henri Boillot從1974年起就與父親Jean及弟弟Jean-MarcVolnay村一同釀酒。並於十年後正式接掌酒莊並同時發展negociant事業,也是酒莊邁向頂尖水準的開始。
不論是自家葡萄或是簽約的葡萄農,Henri Boillot都鉅細靡遺的要求細節,不使用除草劑與殺蟲劑,採用人收採收,都是為了確保採收下來葡萄的健康與高品質。除了早在發芽時就進行產量控制外,更在葡萄園中直接設立選果台,送回酒莊後再重複進行選果,逐粒檢驗,淘汰出不適合的葡萄,從這可以看出Hneri 追求完美的個人特質。
釀造白酒時Henri 使用較為溫和的氣動式榨汁機進行整串壓榨,不進行澄清即進行天然酵母的發酵過程,並使用350公升的大橡木桶,以保留更多新鮮的果味,避免過多的橡木桶風味。紅酒則先採用低溫浸泡,發現後再換至228公升的小橡木桶培養。依年分與地塊使用30%~85%的新桶進行陳化。
在全程嚴格控管下,Henri Boillot 所釀造的酒款皆具有豐富的礦物感,富有明顯的酸度支撐與透明純淨的滋味,同時產量控制又帶給酒體更加濃縮與飽滿的質地。讓酒評家Robert Parker也不禁給予最高的五星級評價,與Leflaive, Coche Dury, Comte Lafon相同。
2002年IWC舉辦的布根地白酒評鑑中,共計六款獲得評審團95分以上評價,其中有三款都屬於Henri Boillot (其他則是LafonMontrachetDauissat-CamusChablis Les Clos、和Bouchard Chevalier Montrachet)。也再次證明Henri Boillot的頂尖品質。

    系列酒款

    • Henri Boillot Batard Montrachet Grand Cru 2014
    • Henri Boillot Criots Batard Montrachet Grand Cru 2014
    • Henri Boillot Corton Charlemagne Grand Cru 2009
    • Henri Boillot Corton Charlemagne Grand Cru 2014
    • Henri Boillot Chevalier Montrachet Grand Cru 2014
    • Henri Boillot Meursault 2014
    • Henri Boillot Meursault 1er Cru Les Charmes 2014
    • Henri Boillot Meursault 1er Cru Les Genevrieres 2014
    • Henri Boillot Meursault 1er Cru Les Poruzots 2014
    • Henri Boillot Montrachet Grand Cru 2014
    • Henri Boillot Puligny Montrachet 2014
    • Henri Boillot Puligny Montrachet 1er Cru Clos de la Mouchere 2014
    • Henri Boillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2014
    • Henri Boillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2014
    • Henri Boillot Saint Aubin 2014
    • Henri Boillot Bonnes Mares Grand Cru 2014
    • Henri Boillot Chambertin Grand Cru 2007
    • Henri Boillot Chambertin Grand Cru 2014
    • Henri Boillot Clos de Vougeot Grand Cru 2011
    • Henri Boillot Clos de Vougeot Grand Cru 2014
    • Henri Boillot Volnay 1er Cru Les Caillerets 2014
    • Henri Boillot Volnay 1er Cru Les Chevrets 2014
    • Henri Boillot Volnay 1er Cru Les Fremiets 2014

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