Domaine du Couvent
Domaine du Couvent Gevrey Chambertin 1er Cru Champonnet
Regular price
$3,850
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：Gevrey Chambertin村是夜丘菁華區的起點，這裏有高達九座特級園(Grand Cru)，為全布根地之冠，更相傳拿破崙最喜好這個地方所生產的酒，因此也被稱為「王者之村」。
- 釀造：百分之百手工採摘葡萄，使用20公斤的小鏤空箱收穫，以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗，依年份決定整串加入的比例，並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵，目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬，期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月，新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清，只進行輕微的過濾。
Champonnet一級園位於特級園山坡的北部邊緣，土壤由上部的培摩石灰岩與下部的粘土質石灰岩組成。由於受到來自背斜谷的冷風吹佛，造就此地的酒款風格相當優雅細緻，為以雄壯酒體著稱的Gevrey村增添一絲女性氣質。葡萄樹種植於1988年。
100%去梗釀造，橡木桶(25%新桶)陳釀約15個月。產量為 2,500 瓶。純熟的櫻桃帶有一絲甘草氣息，口感細膩柔滑，它的表達偏向於精緻，而不是豐盈，令人回味無窮。
國際評分 :
- 2020 年份評分：Jasper Morris 91-94, Burghound 90-93
- 2019 年份評分：Jasper Morris 92-95
完整酒莊介紹 ► Domaine du Couvent
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