Pierre Paillard
Pierre Paillard Ambonnay Grand Cru Vieilles Vignes Pinot Noir Extra Brut Millésime
Regular price
$6,000
酒款介紹 :
- 葡萄品種:100% Pinot Noir。
- 二次瓶陳:48個月。
- 陳年基酒:無。
- 製程:橡木桶。
- 添糖:2 g/L。
- 乳酸發酵:有。
-
風土:香檳區最北的區域,卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻,因為香檳區寥寥17個特級村中,就有9個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤,亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土,展現出多種的風格與特色,可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
漢斯山區以香檳區最重要的D951公路為分界,西側屬於小漢斯山區。雖然稱之為小漢斯山區,但實際上此處葡萄園的面積大小與大漢斯山區相近。涵蓋的村莊數更遠高於大漢斯山區。
小漢斯山區的底岩與大漢斯山區明顯不同。白堊土岩層下潛到更深的地方,因此來自古新世-始新世和漸新世較為年輕的岩層覆蓋其上。有些地方的表層土壤與大漢斯山區主要富含石灰質的黏土相同;同時有些地區的土壤類型,則屬於砂質土、礫石、壤土。
依地區,其差異有時相當明顯,意味著小漢斯山區同時獨立存在許多不同個性的風土。依照土壤特性,決定種植的品種。佔種植總面積54%的皮諾慕尼耶無疑是此區的主角。這裡生長的皮諾慕尼耶,展現出更多的架構感與優雅的個性,展現出有別於馬恩河谷區以果味、飽滿、寬廣風格為主的風土個性。 - 釀造:絕大多以不銹鋼槽低溫發酵,之後導入橡木桶進行培養,到隔年7月才進行裝瓶。酒莊的另一個特色便是長時間的二次瓶陳,最少也經過了36個月的靜置。低添糖,整體的SO2含量僅止20~30 mg/L。
來自 Montagne de Reims 核心特級村 Ambonnay,多塊老藤 Pinot Noir 地塊(1960年代種植)共同構成,南至東南向坡地與深厚白堊土壤,賦予酒款兼具力量與細緻的經典結構。於橡木桶中培養,並以軟木塞進行瓶中二次發酵,經長時間酒泥熟成,使質地更為圓潤而富層次。香氣展現紅色果實、烤麵包與淡雅香料氣息,隱約帶花香與礦物調性。口感絲滑細緻,氣泡綿密,結構緊實而不厚重,尾韻乾淨悠長,展現 Ambonnay 特級村的深度與平衡。
國際評分:
- 2020年份評分:Jeb Dunnuck 96、James Suckling 94、Vinous 93
完整酒莊介紹 ► Pierre Paillard
延伸閱讀 ► 年份報告