Crystallum
Crystallum Cuvée Cinéma Pinot Noir
Regular price
$2,500
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土： Walker Bay區的Hemel-En-Aarde子產區。受到本格拉寒流的影響，氣候相當涼爽，即便炎熱的夏天，最高溫也大約介於攝氏23度到25度之間，也是整個開普敦當中氣候最為冷涼的優異產區。
- 釀造：釀造上盡可能輕柔對待，以人工腳踩方式進行破皮，導入不鏽鋼槽進行浸泡與控溫緩慢發酵，引導出品種特有誘人的香氣特徵。含梗比例依年份進行調整，近年來隨氣候暖化，逐步提高整串發酵的比例。發酵完成後換置到法國橡木桶，培養時間夏多內約11個月，黑皮諾約16個月，過程中幾乎不作任何干預。
本款的黑皮諾葡萄全數來位於高山地帶Overberg區的單一葡萄園” Elandskloof”。海拔一口氣升高至700公尺，也是酒莊氣候最涼爽的葡萄園。表土由砂石與石英覆蓋，下方為黏土，具有優雅且帶有鹹味的風土特徵，採收時間也較晚。酒名來自南非女權主義者Eugene Marais的一首詩。
由於高海拔的緣故，釀造的含梗比例為10%，在開口式的不鏽鋼槽進行29天的緩慢發酵，包括14天的冷浸泡。之後導入法國小橡木桶，新桶比例20%，超過11個月的桶陳培養。紅醋栗，酸櫻桃，李子，黑醋栗，番茄葉，和黑巧克力，以及玫瑰，薄荷，紫羅蘭，橙皮，甜香草，甘草的味道。展現出令人難以想像的女性特質，纖細優美的酒體線條，柔和輕巧的單寧質地與輕盈的空氣感。
國際評分 :
- 2024 年份評分：Vinous 94
完整酒莊介紹 ► Crystallum
