Clément & Fils
Clément & Fils Adonis Annua Extra Brut NV
Regular price
$2,600
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay (2018占83%，2017占17%)。
- 二次瓶陳：15+ 個月。
- 陳年基酒：17%。
- 製程：不鏽鋼槽。
- 添糖：2 g/L。
- 乳酸發酵：有。
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風土：Les Coteaux du Petit Morin是La Côte des Blancs和Les Coteaux du Sézannais之間的紐帶，這裡的表土黏土豐富，為酒款增添圓潤和飽滿的口感，底土有豐富的白堊土，則帶來此產區知名礦物感和鹽味。
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釀造：酒莊至今仍使用傳統壓榨槽，此外，也於2017年添購新機器，讓壓榨出來的新鮮葡萄汁能夠更快速的導入發酵槽內，以確保品質的穩定。傳統搭配現代設備，加上全程手工，此外配合有機、永續農法，造就出克雷蒙父子香檳獨一無二的酒莊招牌標識風味：純淨、新鮮、充滿各種可能。
平時不常見的「Adonis Annua」花種經常在Congy及Coizard-Joches村的葡萄園中綻放，莊主更暗示著尊重土壤及生物多樣性的重要。此白中白葡萄來自Congy與Coizard-Joches兩村。83%來自2018年份的採收葡萄，最終以2g/L的添糖收尾。散發杏桃、香料、堅果、新鮮麵包等氣息，口中的酸度與綿延的風味完美貼合。年產量就如這花種一樣珍稀，僅生產2,000多瓶！
國際評分 :
- Wine Advocate 92 ( 2018 base)
完整酒莊介紹 ► Clément & Fils
延伸閱讀 ► 年份報告
