酒質介紹 :

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 風土：Puligny Montrachet是公認全布根地最高貴優雅的村莊，以白酒之王Montrachet特級園為首，是夏多內所能表現出的最極致典範。酒色呈現金黃，散發山楂花、杏仁糖、榛果、琥珀、檸檬草及綠蘋果的香氣，夾雜新鮮奶油與礦物感等，結構和諧均衡，優雅集中。
  
• 釀造：Thierry對採收非常講究，會盡可能等到完全成熟，但更在意避免過度成熟以及可能的霉菌感染。採收破皮後先將果汁降溫至15度C，靜置24小時去持雜質，並幫助發酵穩定進行。之後換至橡木桶進行培養發酵。在有機農法的幫助下，更健康的菌叢生態，透過天然酵母啟動發酵，也帶出更複雜的酒體香氣層次。酒莊為了避免新橡木桶過度影響，村莊級與一級園等都只使用1~5年橡木桶。桶陳時會依年份搭配輕柔的攪桶，盡可能長時間保留在桶中，直到下一個年份。

本款的葡萄來自一級園Les Chalumeaux位於村中最高坡的位置，平均樹齡約25歲的葡萄藤緊鄰Blagny村，具有朝東的日照坡向，加上富含石塊的泥灰岩土質，風土個性因而屬於集中且優雅，香氣細緻綿延。手工採收後透過氣墊式壓榨機進行榨汁，再進行24小時的低溫靜置沉澱。導入橡木桶中進行培養，透過原生酵母發酵。導入1至3年的舊木桶中進行帶渣培養15個月，之後再換到不銹鋼槽靜置三個月後才開始裝瓶。

精緻典雅的礦物感之下，可以明顯感受到Puligny Montrachet最迷人的高雅花香與烤榛果風味。

國際評分:

• 2021 年份評分： Burghound 91-93 ♥︎、Jasper Morris 89-91、Vinous 90-92
• 2020 年份評分：Jasper Morris 93-95 ★★★★★、Vinous 93-95
• 2019 年份評分：Jasper Morris 93-95、Burghound 90-93

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