酒質介紹 :

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 風土：Saint Aubin是近年酒迷之間口耳相傳的超值村莊，位於Puligny Montrachet與Chassagne Montrachet兩者之間背斜谷的山坡。富含石灰質的白色黏土，極適合夏多內葡萄的生長。常帶有白花、燧石、綠杏仁、橙花等優雅的香氣，酸度俐落，隨時間展現出蜂蠟、杏仁糖、肉桂等香氣。
• 釀造：施行生物動力法，不使用除草劑與殺蟲劑，控制低產率。手工採收，並使用控溫不銹鋼槽在18度低溫下進行發酵，以保持純淨優雅的香氣。隨後導入不同年齡與來源的橡木桶中進行至少10~12個月的陳釀，新桶比例不超過30%。2000年開始採用500公升和600公升的大桶，更能凸顯不同葡萄園的特色。完成後幾乎不再攪桶，並且不進行過濾澄清，以維持葡萄酒純淨又濃密集中的風味。

Les Murgers des Dents de Chiens稱為石牆狗牙園，因此處有許多鋸齒狀的石頭，通常用作葡萄園的邊界，或梯田的擋土牆。雖然位於Saint Aubin但是距離Chevalier Montrachet特級園十分接近，是資深葡萄酒愛好者指定收藏的出名地塊。土壤富含石灰岩有利排水，並為酒質注入俐落清新的酸度與礦物感，平衡了整體的風味。

國際評分 :

• 2021年份評分：Jasper Morris 89-91
• 2020年份評分：Jasper Morris 88-92

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