酒質介紹 :

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 風土：Puligny Montrachet是公認全布根地最高貴優雅的村莊，以白酒之王Montrachet特級園為首，是夏多內所能表現出的最極致典範。酒色呈現金黃，散發山楂花、杏仁糖、榛果、琥珀、檸檬草及綠蘋果的香氣，夾雜新鮮奶油與礦物感等，結構和諧均衡，優雅集中。
• 釀造：施行生物動力法，不使用除草劑與殺蟲劑，控制低產率。手工採收，並使用控溫不銹鋼槽在18度低溫下進行發酵，以保持純淨優雅的香氣。隨後導入不同年齡與來源的橡木桶中進行至少10~12個月的陳釀，新桶比例不超過30%。2000年開始採用500公升和600公升的大桶，更能凸顯不同葡萄園的特色。完成後幾乎不再攪桶，並且不進行過濾澄清，以維持葡萄酒純淨又濃密集中的風味。

「Folatières」意為瘋狂的大地，因此處的陡坡容易產生土壤侵蝕，土壤缺水有助於葡萄藤往更深處紮根，汲取更多礦物質為酒質，帶來飽滿酒體與緊致張力。位於南端並毗鄰Caillerets的「Au Chaniot」，葡萄酒大師Clive Coates認為「Folatières最好的區域是在與Caillerets相同的海拔坡度上，而不是更遠的上坡。這是最完整的Folatières。」不鏽鋼槽發酵，再移至橡木桶(30%新桶)培養11個月，酒體強勁而優雅，果香濃郁。

國際評分 :

• 2021年份評分：Jasper Morris 90-93
• 2020年份評分：Jasper Morris 92-94

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