Pascal Prunier-Bonheur
Pascal Prunier-Bonheur Saint Romain La Combe Bazin
Regular price
$1,650
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 風土：從橫貫Meursault的河谷一路往西，直到上伯恩丘樹林之前的一大片朝南或朝東南的斜坡，便是Saint Romain村的所在。海拔約在280~400公尺，排水良好，是布根地最早的葡萄園之一，從高盧羅馬時代起就留有種植葡萄的歷史紀錄。紅酒的香氣以櫻桃，覆盆莓為主，發展出辛香料與煙燻的特徵，單寧細緻優雅；白酒的香氣則以萊姆與白花為主，礦石感帶來的優雅調性是一大優點。
- 釀造：壓榨後先導入水泥槽，透過原生酵母啟動發酵。紅酒100%除梗，低溫浸泡3~8天，使用淋汁方式萃取，完成後再換到橡木桶進行15~18個月的培養，新桶比例村莊級10%~20%，一級園20%~30%；白酒使用氣墊式壓榨機，控制在低溫下進行發酵，以保持優雅的香氣，同樣在橡木桶中進行培養，時間約為11~15個月，新桶比例10%~25%，隨年份有所不同。裝瓶前只作輕微的澄清過濾。
新桶比例僅15%，並且60%使用中型橡木桶，避免掩蓋風土原本的個性。La Combe Bazin是Saint Romain中極為優異的知名地塊。從名稱就可以知道這是一塊位於背斜谷出口處的葡萄園，具有南南西向的陡坡，土壤清楚地呈現出白色的石灰岩層。因此酸度優雅，香氣輕盈，萊姆與白花的純淨香氣，結合優雅的礦物感，精緻典雅。
完整酒莊介紹 ► Pascal Prunier-Bonheur
延伸閱讀 ► 年份報告
