Pascal Prunier-Bonheur
Pascal Prunier-Bonheur Auxey Duresses Les Crais
Regular price
$1,750
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 風土：鄰接Meursault西北方的Auxey Duresses法定產區，早在高盧羅馬時代就已經開始種植葡萄。共計9塊一級園，都集中在河谷北岸的朝南坡。土壤的石灰岩含量較高，因此釀造出的酒質往往較為優雅細瘦，清新的酸度是一大特點。紅白酒皆可生產，紅酒的發展速度較快，適宜早飲，帶有黑色漿果與牡丹花的香氣；白酒則具有水晶般的純淨質地，清鮮的杏仁，蘋果以及礦物感，陳年後酒體轉為飽滿圓潤。
- 釀造：壓榨後先導入水泥槽，透過原生酵母啟動發酵。紅酒100%除梗，低溫浸泡3~8天，使用淋汁方式萃取，完成後再換到橡木桶進行15~18個月的培養，新桶比例村莊級10%~20%，一級園20%~30%；白酒使用氣墊式壓榨機，控制在低溫下進行發酵，以保持優雅的香氣，同樣在橡木桶中進行培養，時間約為11~15個月，新桶比例10%~25%，隨年份有所不同。裝瓶前只作輕微的澄清過濾。
新桶比例15%。地塊Les Crais位於從Saint Romain延伸到Auxey Duresses的背斜谷，擁有朝正南方的優異位置，土壤為混合沖刷石塊的高比例石灰岩，也是地塊名稱的由來。栽種於1955與1957年的葡萄藤，至今都已經是60以上的老藤，更是該地塊中葡萄樹齡最長的酒莊。新鮮杏仁與青蘋果的可口風味，結合礦物感與打火石的特色，具有水晶般純淨的風土特色。
完整酒莊介紹 ► Pascal Prunier-Bonheur
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