Crystallum
Crystallum Ferrum Chardonnay
Regular price
$2,000
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 風土：Walker Bay區的Hemel-En-Aarde子產區。受到本格拉寒流的影響，氣候相當涼爽，即便炎熱的夏天，最高溫也大約介於攝氏23度到25度之間，也是整個開普敦當中氣候最為冷涼的優異產區。
- 釀造：釀造上盡可能輕柔對待，以人工腳踩方式進行破皮，導入不鏽鋼槽進行浸泡與控溫緩慢發酵，引導出品種特有誘人的香氣特徵。含梗比例依年份進行調整，近年來隨氣候暖化，逐步提高整串發酵的比例。發酵完成後換置到法國橡木桶，培養時間夏多內約11個月，黑皮諾約16個月，過程中幾乎不作任何干預。
來自Hemel-en- Aarde產區附近，酒莊近期購入位於Shaw’s Mountain緩坡的地塊，原先種植白蘇維濃的葡萄園，隨後嫁接為夏多內。葡萄採收後於300及500公升大型木桶(20%新桶)中培養10個月。散發迷人的洋甘菊、黃檸檬、一絲打火石氣息，口感平衡且略帶油脂感，充滿黃蘋果、葡萄柚風味，精緻的酸度襯托出尾韻的草本香！
國際評分 :
- 2022 年份評分： Tim Atkin 95
- 2021 年份評分：Vinous 90
完整酒莊介紹 ► Crystallum
