Christian Clerget
Christian Clerget Morey Saint Denis Les Crais
Regular price
$2,850
酒質介紹 :
- 葡萄品種：90% Chardonnay、5% Pinot Blanc、5% Pinot Meunier。
- 風土：Morey Saint Denis Blanc介於Gevrey Chambertin與Chambolle Musigny中間的小村莊，卻是行家才知道的藏寶處，兼具陽剛與陰柔的平衡風格。白酒產量稀少，只有紅酒的4.6%左右。酒體飽滿，香氣奔放，具有夜丘獨特的優雅個性。
- 釀造：100%以人工採收撿擇；運送至釀造室後，上篩選台再次進行嚴格的挑選。發酵前低溫浸泡至少三週，發酵過程全程控制溫度不超過32度，輕柔地淋汁避免過度萃取。發酵完成後靜置3-4天，讓酒渣與酒液分離。採自流法換桶，幫助整個釀酒過程更為柔和，最大限度地保留了葡萄酒的自然風味，使得釀出的葡萄酒精緻優雅。發酵培養約18到20個月不等，新桶比例適度調整，特級園約採用50%的新桶培養。
葡萄來自2003年栽種樹藤，以黏土和石灰岩為主，Morey Saint Denis的白酒非常稀少，以三個品種混釀的白酒更顯珍稀。採收後直接榨汁，靜置24小時後移入大曹啟動發酵。以20%的新桶培養12個月，裝瓶前不過濾、不澄清。
淡淡的檸檬和酸橙，還有白堊土的礦物感香氣，口感帶有水果的重量感，尾韻有精緻的草本和檸檬風味。適合搭配新鮮的魚類，和白肉料理等。
國際評分 :
- 2022年份評分：Jasper Morris 90-92
- 2021年份評分：Jasper Morris 88-90
- 2020年份評分：Jasper Morris 89-91
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2019年份評分：Jasper Morris 88-91
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延伸閱讀 ► 年份報告
