Antoine Bouvet
Antoine Bouvet Les Monts de la Valleé Extra Brut Rosé NV
Regular price
$2,500
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir (85% Vin Blanc, 15% Saignée)。
- 二次瓶陳：21 個月。
- 陳年基酒：無。
- 製程：橡木桶。
- 添糖：依年份調整。
- 乳酸發酵：有。
- 風土：大馬恩河谷區緊鄰子產區大漢斯山區南端以西的地區。因此在地型與土壤組成方面，比起馬恩河谷的其他地區，大馬恩河谷區與大漢斯山區存在更多的共同之處。 大漢斯山區葡萄園下方深厚的白堊土底岩，同樣地遍及整個大馬恩河谷區，表層土壤為石灰質黏土。這裡的葡萄園的坡向大多直接面南，使這裡種植的葡萄都能達到充分的成熟度。同時蜿蜒穿過大馬恩河谷區南側的馬恩河，也為葡萄的生長起了緩和的作用。 這裡將近三分之二的葡萄園都選擇種植黑皮諾，夏多內則約占種植總面積的20％。其餘15％則是種植皮諾慕尼耶。這裡的風格，類似大漢斯山區，口感圓潤，果味飽滿，風格寬廣，同時馬恩河的流經，也為這個地方帶來格外宜人的風土個性，往往展現出更為均衡勻稱的酒體架構，深受香檳行家的喜愛。
- 釀造：盡可能降低人為干預，一切交由健康的自然環境與酵母菌種主導，葡萄採收後，不作補糖，也不添加任何催化酵素，僅依賴葡萄本身的天然酵母啟動發酵。乳酸發酵也交由自然啟動與中止。利用自然冷卻進行沉澱，不過濾。
葡萄來自Bisseuil與Mareuil-sur-Aÿ兩個一級村。由於地勢坡度較陡，能夠最大程度的接受日照與馬恩河反射的光線，石灰岩層較淺，成就了這裡近乎完美的黑皮諾。85%基酒採收自當年份，並添加15%放血法所混合而成的粉紅香檳，使黑皮諾特有的漿果香氣悠然地散發出來
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