Sadie Family

Sadie Family Soldaat / 士兵

$2,500

葡萄品種：100% Grenache Noir。
風土：南非的土壤相當多樣化，砂質、頁岩、板岩、風化的花崗岩與裸露的岩層，Sadie Family的最大貢獻便是把南非葡萄酒的水準，提升到國際膜拜酒的標準，更透過葡萄酒呈現出南非引以為傲的壯闊風土。
釀造：採用法國無灌溉式的葡萄園管理方式，自然控制產率在30 hl/ha以下。手工採收。並且降低小校木桶的使用比例，更幾乎不使用新桶。多數透過水泥槽與大型舊橡木桶進行培醞。Eben談到釀造理念時，他常用泡茶當作譬喻，萃取的時間必須恰到好處，過長過短都只將減損風味；同時他也提到：如果想表現風土，應該做的就是簡化釀造，重視葡萄園的工作。

Piekenierskoof地區是南非最早種植格納希的地方，加上從未遭受過葡萄根瘤蚜蟲的侵襲，因此是南非其為珍貴的葡萄園。「Piekeniers」在當地古語的意思是「步兵」，因此葡萄園取名為「Soldaat」也是南非語「士兵」的意思。這個葡萄園海拔高達800公尺，具有朝東的坡向。

與Pofadder酒款一樣，2020年份開始將帶梗的比例下修至40%，根據Sadie表示，在發酵過程產生誘人的紅色果香幾乎跟最終成品一樣！發酵完選擇在水泥槽中陳年12個月，讓Grenache的果味及酸度更加突出。充滿著紅色水果香氣，包括草莓、紅櫻桃、覆盆子等，口感帶有重量卻鮮明！

完整酒莊介紹 ► Sadie Family

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