Louis Picamelot / 路易．皮卡美樂

分類

標籤

Louis Picamelot / 路易．皮卡美樂

Rully, Côte Chalonnaise
與DRC莊主合作的法國最佳香檳法汽泡酒莊

在布跟地汽泡酒聞名的Rully村中最為知名也最受敬重的汽泡酒酒莊，首推路易皮卡美樂酒莊。創立於1926年，身為桶匠與釀酒師之後的Louis Picamelot先生，推出Bourgogne Mousseux，早於AOC訂定之前，便堅持採用香檳法Méthode Champenoise使用大量的人力手工進行釀製，擁有極高的聲譽。

2015年起，布根地Dijon附近的山坡上發現了800年前的葡萄藤，因此DRC的莊主Aubert de Villaine與Louis Picamelot酒莊合作開始了生產Crémant de Talant的計畫。身為布根地葡萄園風土聯合協會主席的Aubert de Villaine與Louis Picamelot的莊主Philippe Chautard對風土有同樣的執著與堅持，進而促成這個最新的風土復育計畫，從此更可以看出Louis Picamelot的高品質是廣受布根地所一致認同的地位。

葡萄再進行手工採收後，移至酒莊的氣墊式壓榨機進行緩慢輕柔的壓榨作業。之後進行24個小時的靜置沉澱，便轉移至不銹鋼槽或橡木桶進行一次發酵。重視保留葡萄本身純淨的原始香氣。之後進行各酒款的混合調配，再進行從標準12個月到長達48個月，比年份香檳還長的二次窖陳培養，幫助葡萄酒具有更豐富的香氣層次。除渣後，添糖的範圍大多以Brut為主。

Louis Picamelot酒莊更是布根地汽泡酒的生產者中，選擇生產極為罕見，單一葡萄園酒款的酒莊。發揮布根地石灰岩帶來的風味特色，比照香檳區僅使用一番搾葡萄汁，長時間二次瓶陳培養，使得路易皮卡美樂酒莊既有布根地的風味，又兼具香檳區的優雅細緻。連米其林三星餐廳都選擇將Louis Picamelot放上酒單，也代表其具有可與眾多香檳相較勁的堅強實力。