Jérôme Chézeaux / 傑宏·雪索酒莊
Jérôme Chézeaux / 傑宏·雪索酒莊
傑宏雪索酒莊的前身，是由Julien Missery在1930年代所創建的酒莊。1971年時，現任莊主Jérôme的父親，Bernard Chézeaux正式取得經營權，並在當時的時空背景下，選擇將收成全數售予酒商作為主要事業。因此出生於70年代的Jérôme回想起少年時期以來，他的生活就一直與葡萄園密不可分。1993年時，Bernard逝世，理所當然地酒莊傳承給Jérôme。當時Jérôme才剛從伯恩的釀酒學校畢業，年僅17歲。接下莊主責任後，憑藉與葡萄園及釀酒為伍的生長環境，以及學校傳授的最新知識與人脈，總算順利地接掌，並在當時的潮流下，勇敢地成立獨立酒莊，將賣給酒商的部分逐年降低，目前早已100%自行生產與銷售。 酒莊座落於緊接夜聖喬治村南端的Prémeaux Prissey村，自古就被視為夜聖喬治村的一部分。除了原本父親傳承的葡萄園，再加上妻子Pierrette繼承的地塊，目前傑宏雪索酒莊的規模已經來到近12公頃。 在這12公頃的範圍，包括了許多珍貴的一級園與特級園，也幫助酒莊迅速地闖出名號，成為眾多布根地愛好者熟悉的夜丘名莊。特級園的梧玖園，位於馮恩羅曼尼極受追捧的Les Suchots與Les Chaumes一級園，緊鄰Malconsorts的夜聖喬治村一級園Aux Boudots為首，Les Pruliers，Les Vaucrains等知名一級園，組成酒莊極具吸引力的14款酒款陣容。 Jérôme自幼養成的布根地傳統風土與釀造精神，加上現代釀造技術的改革，造就酒莊呈現兼容並蓄的誘人風格。堅持人工採收，100%除梗，進行3~4天的冷浸泡。僅透過原生酵母，耐心地進行長達4周的緩慢發酵，以保留名莊才有的細緻與優雅特性。使用小型橡木桶，新桶比例約為30%，之後同樣給予足夠的長時間培養，最長甚至高達24個月的桶陳，最後不過濾裝瓶。 傑宏雪索酒莊的風格具有明顯的風土傳遞性，明顯展現地塊位置與土壤的差異性。甜美的果實風味主導，依舊保留核心的陳年實力。結構優雅，酸度細膩，使得品嚐起來甜美卻不甜膩，展現黑皮諾最誘人性感的一面。 |
白酒紅酒
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