Jacques Lassaigne / 雅克 勒尚

Champagne Jacques Lassaigne / 雅克 勒尚

  • Montgeaux, Aube
  • “香檳區的”Montrachet”最頂尖的自然派小農香檳”

Montgueux的葡萄種植歷史從1960年代才開始。很快地便因其媲美特級村的高品質夏多內,獲得極高的評價,並獲稱“香檳區的蒙哈謝”的稱號。當地多數種植者因規模較小,仍選擇將收成賣給Marne的酒商,但有極少數的小農決定勇於自行成立香檳酒莊。Jacques Lassaigne便是當地最具代表性的領先者。
Jacques在70年代便開始釀造葡萄酒,只是當時流行的是靜態酒。直到1980年才生產酒莊的第一個年份。1999年時,兒子Emmanuel 加入酒莊的種植釀造與管理,逐步增加香檳的佔比,並且從2002年起接掌酒莊,釀造全村最優秀的香檳。


Lassaigne家族在Montgueux的葡萄園共計3.公頃,皆位於村內東邊,孤立於其他葡萄園,幾乎是在與世隔絕的條件下,培育最頂級的夏多內葡萄。種植方面他也全遵循自然,不使用任何肥料或是添加物,保留雜草與葡萄競爭,並維持極度天然的生長環境。
為維持最小的經濟規模,Jacques Lassaigne每年會在另向村內酒農購買約2.5公頃產量的葡萄。採用傳統的垂直式壓榨機。全程僅在壓榨時添加少量硫化物的自然派釀造,其餘流程一概不再另行添加。


崇尚自然的風格帶入釀造,使得酒莊僅透過原生酵母啟動發酵。使用部分橡木桶。手工除渣,避免冷凍瓶頸對酒質造成影響。完成品的瓶內氣壓不同於一般的6大氣壓,而是維持在5大氣壓,以便更加展現香檳區蒙哈謝的飽滿特徵。極端的釀造法,也使得Emmanuel完全不另外補糖。Jacques Lassaigne的風格帶有豐富的熱帶水果香氣,同時白堊土比例的高低,也透過酒莊不同地塊的酒款展現出多元化的風土特徵,充分的酸度與複雜度,更是令人訝異。彷彿帶有氣泡的布根地頂尖白酒,令人難以忘懷。

  •  “香檳區的”Montrachet”,熱帶水果風味,驚人礦物感”

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