Jacques Lassaigne / 雅克·勒尚香檳

Jacques Lassaigne / 雅克·勒尚香檳

• Montgeaux, Côte de Blancs
• 香檳區的“Montrachet”最頂尖的自然派小農香檳

Montgueux的葡萄種植歷史從1960年代才開始。很快地便因其媲美特級村的高品質夏多內，獲得極高的評價，並獲稱香檳區的蒙哈謝的稱號。當地多數種植者因規模較小，仍選擇將收成賣給Marne的酒商，但有極少數的小農決定勇於自行成立香檳酒莊。Jacques Lassaigne便是當地最具代表性的領先者。

Jacques在70年代便開始釀造葡萄酒，只是當時流行的是靜態酒。直到1980年才生產酒莊的第一個年份。1999年時，兒子Emmanuel 加入酒莊的種植釀造與管理，逐步增加香檳的佔比，並且從2002年起接掌酒莊，釀造全村最優秀的香檳。

Lassaigne家族在Montgueux的葡萄園共計3公頃，皆位於村內東邊，孤立於其他葡萄園，幾乎是在與世隔絕的條件下，培育最頂級的夏多內葡萄。種植方面他也全遵循自然，不使用任何肥料或是添加物，保留雜草與葡萄競爭，並維持極度天然的生長環境。

為維持最小的經濟規模，Jacques Lassaigne每年會在另向村內酒農購買約2.5公頃產量的葡萄。採用傳統的垂直式壓榨機。全程僅在壓榨時添加少量硫化物的自然派釀造，其餘流程一概不再另行添加。

崇尚自然的風格帶入釀造，使得酒莊僅透過原生酵母啟動發酵。使用部分橡木桶。手工除渣，避免冷凍瓶頸對酒質造成影響。完成品的瓶內氣壓不同於一般的6大氣壓，而是維持在5大氣壓，以便更加展現香檳區蒙哈謝的飽滿特徵。極端的釀造法，也使得Emmanuel完全不另外補糖。Jacques Lassaigne的風格帶有豐富的熱帶水果香氣，同時白堊土比例的高低，也透過酒莊不同地塊的酒款展現出多元化的風土特徵，充分的酸度與複雜度，更是令人訝異。彷彿帶有氣泡的布根地頂尖白酒，令人難以忘懷。

•  “香檳區的”Montrachet”，熱帶水果風味，驚人礦物感”