Jacques Lassaigne / 雅克.勒尚

Jacques Lassaigne / 雅克.勒尚

  • Montgeaux, Aube
  • 香檳區的“Montrachet”最頂尖的自然派小農香檳

Montgueux的葡萄種植歷史從1960年代才開始。很快地便因其媲美特級村的高品質夏多內,獲得極高的評價,並獲稱香檳區的蒙哈謝的稱號。當地多數種植者因規模較小,仍選擇將收成賣給Marne的酒商,但有極少數的小農決定勇於自行成立香檳酒莊。Jacques Lassaigne便是當地最具代表性的領先者。

Jacques在70年代便開始釀造葡萄酒,只是當時流行的是靜態酒。直到1980年才生產酒莊的第一個年份。1999年時,兒子Emmanuel 加入酒莊的種植釀造與管理,逐步增加香檳的佔比,並且從2002年起接掌酒莊,釀造全村最優秀的香檳。

Lassaigne家族在Montgueux的葡萄園共計3公頃,皆位於村內東邊,孤立於其他葡萄園,幾乎是在與世隔絕的條件下,培育最頂級的夏多內葡萄。種植方面他也全遵循自然,不使用任何肥料或是添加物,保留雜草與葡萄競爭,並維持極度天然的生長環境。

為維持最小的經濟規模,Jacques Lassaigne每年會在另向村內酒農購買約2.5公頃產量的葡萄。採用傳統的垂直式壓榨機。全程僅在壓榨時添加少量硫化物的自然派釀造,其餘流程一概不再另行添加。

崇尚自然的風格帶入釀造,使得酒莊僅透過原生酵母啟動發酵。使用部分橡木桶。手工除渣,避免冷凍瓶頸對酒質造成影響。完成品的瓶內氣壓不同於一般的6大氣壓,而是維持在5大氣壓,以便更加展現香檳區蒙哈謝的飽滿特徵。極端的釀造法,也使得Emmanuel完全不另外補糖。Jacques Lassaigne的風格帶有豐富的熱帶水果香氣,同時白堊土比例的高低,也透過酒莊不同地塊的酒款展現出多元化的風土特徵,充分的酸度與複雜度,更是令人訝異。彷彿帶有氣泡的布根地頂尖白酒,令人難以忘懷。

  •  “香檳區的”Montrachet”,熱帶水果風味,驚人礦物感”

      香檳

      1. Les Vignes de Montgueux Blanc de Blancs Extra Brut NV
      2. La Colline Inspirée Blanc de Blancs Extra Brut NV
      3. Le Cotet Blanc de Blancs Extra Brut NV
      4. Blanc de Blancs Brut Nature Millésime 
      5. Clos Sainte Sophie Blanc de Blancs Brut Nature Millésime 
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