A.D. Coutelas / 庫特拉寶刀酒莊

A.D. Coutelas / 庫特拉寶刀酒莊

  • Villers-sous-Chatillon, Vallée de la Marne
  • 挪威第三大暢銷香檳,Solera帶來傳承200年以上的陳年風味!

A.D. Coutelas香檳酒莊成立於1809年。當時Louis Victor Coutelas作為香檳區的釀酒師,自行創立了以姓氏為名的自家酒莊。以馬恩河谷中心位置的Villers-sous-Chatillon為主要據點,以風土為引導,透過三種葡萄的混合調配,勾勒出香檳最迷人的風味。歷經200年以上的傳承,現在由第八代的Damien掌管,憑藉家族傳承的種植技術,釀造工藝,與豐富的經驗與熱情,並且在妻子Angélique的協助下兩人同心協力,帶領庫特拉寶刀酒莊向世界邁進。
生長在香檳世家的Damien從21歲接手時便明白自己想要釀造出跟父親不同風格的香檳。馬恩河谷獨特的風土身分,以及家族Solera系統傳承下來的老年份基酒,都為Damien留下紮實的基礎。庫特拉寶刀酒莊幾乎每一款都混合豐富的陳年基酒,關於這個釀造特色,Angélique說道:“陳年基酒負責教育我們的新酒,就像我們教育我們的下一代一樣。”這既是堅持,也是200年家族傳承下來的寶藏。
庫特拉寶刀酒莊共計僅有8公頃的葡萄園,Villers-sous-Chatillon有4公頃為最大,也是酒莊高品質Meunier的主要來源;夏多內則來自白丘區Chalons-en-Champagne附近的Vitry-le-François;黑皮諾則是產自漢斯山區的特級村Ambonny與Bouzy。歷經八代的傳承,目前酒莊的多數葡萄藤的樹齡已經超過60歲,在當地更是罕見。Damien從過去12年間,使用挪威海藻作為葡萄園施肥的有機原料之一,因此土壤中具有更豐富的礦物質,幫助提升酒質的複雜度。
酒莊建立的Solera系統是以四年為周期。意謂每年會從Solera取出1/4的陳年基酒混入當年度的酒款當中,而當年收成全數,包括黑皮諾,慕尼耶,夏多內,其中1/4在完成首次發酵後便會加入Solera系統中。因為此法耗費成本極高,通常在小農香檳不易見到,也因此庫特拉寶刀酒莊擁有極為穩定的高品質,更在2016年時成為挪威第三大暢銷香檳。現在輪到台灣的酒迷朋友認識這間兼具小農的風土特徵與大廠的穩定性的精品酒莊。

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