0【 限時特惠 Jean Marshall 】
重新定義布根地的純粹
沒有橡木濾鏡,以陶瓷熟成探索最直接的風土表達 預覽
Jean Marshall / 尚·馬歇爾酒莊
重新定義布根地的純粹
沒有橡木濾鏡,以陶瓷熟成探索最直接的風土表達
限時特惠 2026.09.10~2026.09.23
布根地每年都有新酒莊誕生,但真正能在初登場便展現鮮明個性的實則不多。坐落於Nuits Saint Georges的Domaine Marshall,正是近年最受矚目的新生代酒莊之一。故事源於Jean的父親Tim Marshall──這位來自英國約克郡的釀酒人,自1962年來到布根地後,從零開始尋覓心儀地塊,逐步建立起僅兩公頃、卻擁有多個優質一級園的家族資產。Tim於2000年代初因長期接觸葡萄園中的化學物質而罹病,並於2015年離世,此後葡萄園長期出租予Méo-Camuzet。2020年底,Jean回到家族葡萄園,開始接手照顧並修復土地;直到2022年租約正式結束,他才決定開始釀酒,重新開啟屬於自己的篇章。
接手葡萄園後,Jean選擇以更貼近自然的理念重新思考葡萄栽培。他受到Lalou Bize-Leroy與Charles Lachaux等人的啟發,將葡萄園視為完整的生態系統,導入高棚架整枝、覆蓋作物與全面性的土壤管理,甚至在Perrières一級園種植果樹,尋求土壤、植被與葡萄藤之間更細緻的平衡。每一株葡萄藤都被視為獨立個體,在尊重風土的前提下找到最適合的生長方式。對Jean而言,有機不僅是種植方法,更是重新理解土地與葡萄藤關係的起點。
到了酒窖,Jean對「純粹」的追求則更加鮮明。葡萄經過嚴格篩選後,以100%整串形式置於不鏽鋼槽中,進行12至20天的發酵與浸漬,之後完全淘汰傳統橡木桶,全線採用低透氧性的高密度陶瓷容器(Ceramic Vessels)進行約23個月的熟成。這並非Jean首創的釀造方式,但他是從第一個完整年份起,便將陶瓷熟成貫徹於全線酒款。陶瓷容器的氧氣滲透率遠低於傳統法國橡木桶,約為其二分之一,甚至低至四分之一,使葡萄酒以更緩慢的節奏發展,同時避免烘烤、香草與木質單寧的影響,讓葡萄本身的品質與風土細節更加清晰。
2023年,Jean迎來首釀年份,也讓Domaine Marshall 一登場便受到國際酒界關注。這些葡萄酒不走討好的路線,而是呈現出極具線條感、純淨且透明的特色:清晰的酸度、深邃而不媚俗的果香與鮮明的礦物感相互交織;到了 Chambolle Musigny 一級園等更具表現力的地塊,則能展現更深層的複雜度與生命力。少了橡木桶的濾鏡,葡萄、土壤與年份得以更直接地說話。對一座重新起步的年輕酒莊而言,Jean Marshall仍在探索自己的道路,但從葡萄園到酒窖,他已建立起高度一致的理念──尊重土地、減少人為修飾,讓風土成為最清晰的主角。
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Bourgogne Côte d'Or Aux Seurrets 2023 / WA 88-89、Winehog 87 / 活動價 $2,240
100% Chardonnay。來自Pommard村坡腳的Aux Seurrets,老藤生長於排水良好的砂質黏土與礫石土壤,並以有機方式栽培。酒液於不鏽鋼槽發酵後,於陶瓷罐培養15個月,再轉入大槽靜置7個月,兼具成熟果味與鮮活酸度。甜美柑橘、白花與細緻酵母氣息交織,口感飽滿柔滑,結構紮實、尾韻悠長,展現出遠超大區級酒款的力量與深度。
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Chambolle Musigny Les Athêts 2023 / WA 90-91、Winehog 90-91 / 活動價 $6,400
100% Pinot Noir。來自Chambolle Musigny坡腳的Les Athêts,種植於1940年代的老藤,生長於石灰質粉砂黏土與礫石交錯的土壤,低產量帶來更集中的果實表現。香氣散發甜美紅莓、李子與紫羅蘭,口感飽滿多汁,細緻粉質單寧與鮮明礦感交織,果味集中而富有層次,尾韻精準悠長。展現老藤Chambolle Musigny細緻、柔滑而富有深度的一面。 -
Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Argillas 2023 / WA 91-93、Winehog 92-93 / 活動價 $8,000
100% Pinot Noir。來自Nuits Saint Georges一級園 Aux Argillas,1964年種植的老藤位於微向南的坡腳,石灰岩礫石與黏質土壤交織,並受山谷冷涼氣流影響,賦予酒款鮮明的礦物個性。香氣展現深色莓果、橙皮、香料與花瓣氣息,口感飽滿緊實,濃縮果味與細緻粉質單寧交織,尾韻清新悠長。在Nuits Saint Georges的力量感之外,更展現出冷冽、精準的一面。 -
Nuits Saint Georges 1er Cru Les Perrières 2023 / WA 91-93、Winehog 92-93 / 活動價 $9,600
100% Pinot Noir。來自Nuits Saint Georges一級園Les Perrières,1920 年代老藤生長於坡中段極淺的石灰岩礫石土壤,低產量賦予酒款深邃而集中的風味。香氣散發李子、覆盆子、甘草與玫瑰花瓣,口感飽滿集中,成熟果味與細緻粉質單寧交織,深沉礦感一路延伸至尾韻。展現典型Nuits Saint Georges 的深度與力量,同時保有鮮活而優雅的質地。 -
Chambolle Musigny 1er Cru Les Cras 2023 / WA 91-93、Winehog 93-94 / 活動價 $12,800
100% Pinot Noir。位於Chambolle Musigny坡頂的Les Cras 一級園,東向面坡,砂質黏土與石灰岩礫石交錯,並受山谷冷涼氣流影響,孕育出深邃而鮮明的礦物特質。香氣散發覆盆子、紅莓與成熟黑李,口感飽滿寬廣,濃郁果味與粉質單寧交織,深沉礦感貫穿其中,結構完整而悠長。兼具Chambolle Musigny的細緻與坡頂地塊的力量,展現深度與出色的陳年潛力。 -
Chambolle Musigny 1er Cru Les Feusselottes 2023 / WA 91-94、Winehog 94 / 活動價 $13,600
100% Pinot Noir。來自Chambolle Musigny中坡的Les Feusselottes 一級園,1990年種植的老藤生長於含石灰岩礫石的黏質土壤,複雜的地塊條件賦予酒款豐富層次。香氣散發櫻桃、甜美莓果、異國香料與花瓣氣息,口感飽滿豐潤,質地柔滑而富包覆感,細緻單寧與鮮活酸度取得平衡,尾韻悠長。多汁、柔滑而富有深度,展現 Les Feusselottes兼具親和力與複雜度的一面。
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