Michel Niell

Michel早在1948年起就在葡萄園工作，歷經二次世界大戰從軍，從原先僅3公頃的土地開始耕耘，即便已經如此知名，酒莊所有的土地也僅約7公頃，產量相當稀少。目前與女婿Michel Coutoux一同釀造管理。

目前酒莊所種植的葡萄2/3為Chardonnay，1/3為Pinot Noir。樹齡最早的可以追溯到1930以前。種植方式非常傳統，採用理性種植法，也納入女婿的現代栽種技法，依據土壤特質選擇適合的無性繁殖葡萄與不同的砧木，確保高品質。

酒莊使用較為溫和的氣墊式壓榨機，略為澄清後，便迅速進入野生酵母的發酵過程。新桶比例為15%~30%，期間每周約一次的攪桶，直到乳酸發酵完成。裝瓶前才進行輕微的澄清過濾，塑造出Michel Niellon圓潤寬廣的酒體與風格。

知名酒評家Parker認為他是Chardonnay生產者中前五名的頂尖釀造家，給予最高五顆星的讚賞。並且不論年份如何艱困，Michel Niellon總是可以釀造出超越年份水準的品質，並且擁有十足的陳年實力。

濃縮荖藤才有的礦石感與複雜度，造就Michel Niellon龐大的格局感。只是也因此年產量僅約350箱的稀少酒款，讓布根地愛好者爭相搶購。而酒莊的風格兼具Puligny-Montrachet豪華的感官香氣，也能明顯表現Chassagne-Montrachet的力道，濃密集中的果味，明顯的酸度與礦石感，以及穩定的高品質，都讓成為世界級米其林餐廳必備的酒款。也無怪乎可以與Ramonet並稱為Chassagne村的雙雄。