Heresztyn Mazzini / 海爾斯頓 馬季尼

Heresztyn Mazzini / 海爾斯頓 馬季尼

• Gevrey-Chambertin, Burgundy Côte de Nuits
• “夜丘被遺忘的珍珠，Burghound 高評價酒莊”

從酒莊名稱的Heresztyn 便可以知道創始者並非法國人。早在1930年代時，當時法國有嚴重的缺工狀況，於是東歐的勞工紛紛西移。來自波蘭的Jan Heresztyn 也是在這樣的時空背景下，於1932年來到法國，並最後選擇定居在Gevrey-Chambertin，並陸續購買葡萄園，1959年時共擁有4公頃的土地，自此開啟了家族的酒莊事業。

而後由Jan的兩個兒子接手，Stanislas擔任酒窖總管，Bernard則負責葡葡萄園與釀造，Bernard的妻子Chantal則主管銷售與販賣，家族通力合作，將所擁有的葡萄園擴大到目前的11公頃，除了納入一級園，更買下特級園Clos Saint Denis的土地。目前的莊主是Stanislas的女兒Florence以及夫婿Simon Mazzini，本身也是香檳區的葡萄農。2012年時將酒莊更名為現在的Heresztyn-Mazzini。酒莊在栽種釀造的每個時機，都會依據月亮曆法來決定。看似新穎的酒標背後，實是三代的布根地人對於土地與栽種釀造各個環節的堅持，以及保留傳統精緻複雜的布根地風格。

栽種方面，酒莊目前的平均樹齡約為45歲。並透過疏葉與綠色採收，進一步降低產率至理想的33~35 hl/ha。採收後，進行兩次的選果。近年來嘗試提高含梗的比率，2014年平均的含梗比率為50%。

釀造的工藝也已有許多獨到之處。果實首先經過3~6天的低溫浸泡的萃取。Chambolle與特級園與多數一級園在不銹鋼槽； 廣域級與Gevrey村莊荖藤置於水泥槽；獨佔園Gevrey Clos Village及一級園“Les Goulots”則選用木桶進行浸泡。僅使用野生酵母，踩皮淋汁則依年份做調整。並且避免發酵末期溫度升高的暖浸泡。最後靜置澄清不過濾裝瓶。以保留最精緻優雅與複雜的香氣與酸度。

酒莊在新橡木桶的使用方面。廣域級約5~10%；村莊級25~35%；一級園30~50%；特級園則為50%以上。依據各地塊與年份的特性，進行最適當的調整。由於產量非常稀少，過去並未進入Allen Meadows的試飲名單，直到近年才改變。2014 Burghound大方給予不遜於一線酒莊的高評價，也才正式獲得國際的注目。

• 新生代女性釀酒師，僅產自11公頃的精品酒莊。
• 平均樹齡45歲，農事依據月亮曆法，產率約33~35 hl/ha。
• 高含梗釀造，3-6天低溫浸皮，靜置澄清不過濾裝瓶。
• 依據各地塊與年份的特性，進行最適當的調整。由於產量非常稀少。
• 一線酒莊的高評價，廣受國際注目。

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