Didier Fornerol / 迪迪耶.弗諾

Didier Fornerol / 迪迪耶.弗諾

  • Corgoloin
    Bourgogne Hautes Côte de Nuits / Côte de Nuits Villages / Bourgogne 
  • 深受Dujac影響的100%含梗釀造。擔任Domaine de l‘Arlot大總管長達17年!

Didier Fornerol先生臉上時常掛著親切的笑容,言談間頗為木訥,似乎不太擅長面對鏡頭,也與科技產品幾乎完全絕緣,至今仍舊以電話與傳真機作為主要聯繫方式。不過藉由交談之間,可以得知Didier先生絕大多數的時間都在葡萄園中,日復一日與葡萄園共同生活,從他的酒中可以感受到一股老布根地人的堅毅,以及與風土共生共榮的使命感。​

原來Didier先生長年擔任夜丘的夜聖喬治村中知名酒莊Domaine de l‘Arlot的大總管。當他於1981年時於伯恩葡萄種植學校畢業後,隔年便進入Domaine de l‘Arlot工作,直到1996年回歸自家酒莊,之後的2~3年間依舊擔任顧問,持續協助Jean-Pierre de Smet(曾在Dujac工作8年,深受老莊主Jacques Seysses的教導),時間長達17年。​

在此同時,由祖父所創立,父親接手的自家酒莊,從1987年起,也陸續傳承給Didier先生。從一開始的2公頃,直到1996年時正式繼承全部共計6.5公頃的葡萄園,也因此選擇離開Domaine de l‘Arlot回歸自家酒莊。​

酒莊最重要的地塊都位於Corgoloin村,總計4.3公頃,用來釀造Cote de Nuits-Village的村莊級紅白酒,其餘也種植一部分的Aligote與Gamay,以及釀造廣域級的酒款。​

全部皆為手工採收,並且遵循過去最常見的100%含梗進行釀造(由此可見Dujac的影響)。全程只透過原生酵母,代表葡萄園與酒莊的微生物環境相當健全。果實先進行輕柔的擠壓,避免壓榨力道過大,導入琺瑯瓷塗層的不銹鋼槽進行發酵,再移至小橡木桶進行培養。從酒莊純淨優雅的風味,可以感受到Didier先生在葡萄園所培育出的健康果串,以及成熟柔細的單寧質地。當桶邊品飲時,每一款都超出原先對於該AOC的標準,廣域級媲美其他間的村莊級;村莊級媲美其他酒莊的一級園,令人印象深刻。​

唯有熟知自家風土,全心付出給葡萄園,並擁有長年經驗累積的Didier先生才能不受潮流影響,數十年來持續穩定的釀造出品質絕佳的紅白佳釀。​

系列白酒

  • Côte de Nuits Villages Blanc
  • Bourgogne Blanc
  • Bourgogne Aligoté

系列紅酒

  • Bourgogne Hautes Côte de Nuits
  • Côte de Nuits Villages Rouge
  • Bourgogne Rouge
              鈞太酒藏嚴選世界各地精品酒莊,網站內提供眾多酒款供您挑選,另有珍貴佳釀因數量稀少並未列出。 如您想進一步了解我們所挑選的品牌酒莊與珍稀酒款, 歡迎來信:didier.fornerol @domaine.com.tw 或 電洽 02-2776-0066,鈞太專員將盡速回覆您需求。