Didier Fornerol / 迪迪耶·弗諾酒莊

Didier Fornerol / 迪迪耶·弗諾酒莊

• Corgoloin, Côte de Nuits
  
• 深受Dujac影響的100%含梗釀造。擔任Domaine de l‘Arlot大總管長達17年！

Didier Fornerol先生臉上時常掛著親切的笑容，言談間頗為木訥，似乎不太擅長面對鏡頭，也與科技產品幾乎完全絕緣，至今仍舊以電話與傳真機作為主要聯繫方式。不過藉由交談之間，可以得知Didier先生絕大多數的時間都在葡萄園中，日復一日與葡萄園共同生活，從他的酒中可以感受到一股老布根地人的堅毅，以及與風土共生共榮的使命感。​

原來Didier先生長年擔任夜丘的夜聖喬治村中知名酒莊Domaine de l'Arlot的大總管。當他於1981年時於伯恩葡萄種植學校畢業後，隔年便進入Domaine de l'Arlot工作，直到1996年回歸自家酒莊，之後的2~3年間依舊擔任顧問，持續協助Jean-Pierre de Smet(曾在Dujac工作8年，深受老莊主Jacques Seysses的教導)，時間長達17年。​

在此同時，由祖父所創立，父親接手的自家酒莊，從1987年起，也陸續傳承給Didier先生。從一開始的2公頃，直到1996年時正式繼承全部共計6.5公頃的葡萄園，也因此選擇離開Domaine de l'Arlot回歸自家酒莊。​

酒莊最重要的地塊都位於Corgoloin村，總計4.3公頃，用來釀造Côtes de Nuits Village的村莊級紅白酒，其餘也種植一部分的Aligoté與Gamay，以及釀造廣域級的酒款。​

全部皆為手工採收，並且遵循過去最常見的100%含梗進行釀造(由此可見Dujac的影響)。全程只透過原生酵母，代表葡萄園與酒莊的微生物環境相當健全。果實先進行輕柔的擠壓，避免壓榨力道過大，導入琺瑯瓷塗層的不銹鋼槽進行發酵，再移至小橡木桶進行培養。從酒莊純淨優雅的風味，可以感受到Didier先生在葡萄園所培育出的健康果串，以及成熟柔細的單寧質地。當桶邊品飲時，每一款都超出原先對於該AOC的標準，廣域級媲美其他間的村莊級；村莊級媲美其他酒莊的一級園，令人印象深刻。​

唯有熟知自家風土，全心付出給葡萄園，並擁有長年經驗累積的Didier先生才能不受潮流影響，數十年來持續穩定的釀造出品質絕佳的紅白佳釀。​