Domaine Robert Chevillon

Robert Chevillon是Nuits Saint Georges村內最知名的精英酒莊，旗下八大經典一級葡萄園全部位於Nuits Saint Georges村莊，完整且充分的呈現產區特色。Chevillon家族的釀酒歷史可追溯自19 世紀，酒莊現在由Robert的兩個兒子Bertrand以及Denis負責。酒莊大部分的葡萄園都採用犁耕，以便葡萄藤能够更加深入地底從而汲取更多的養分及微量元素。葡萄園内不種植雜草，產量主要依靠春季時的剪枝來控制。酒莊非常重視讓葡萄藤能自然地成長，因此園中許多都是七、八十歲老藤；手工採收葡萄，維持傳統的釀酒風格，葡萄去梗，發酵前進行為期最長一週的低溫浸皮，再加上約30天的浸皮發酵，酒質的表現強勁之中又帶幾分優雅細緻；村莊級葡萄園的酒使用20%的新桶，一級園則略高是30%，裝瓶前幾乎不進行過濾和澄清，採收期之後18個月才裝瓶。

Chevillon家族所擁有的八塊一級葡萄園之中，Les Saint Georges, Les Vaucrains, Les Cailles等三片經典名園，在十九世紀出版法國Lavalle 撰寫的” De la Vigne et des vins de la Cote d’or”書中，被評定為最高等級--”Tete de Cuvee”，其中Les Saint Georges 更是和Romanee-Conti、Chambertin及Musigny等特級園同屬No. 1等級。這三個超一級園相互比鄰，Chevillon不僅是少數幾家同時擁有這三個地塊的酒莊，他們的葡萄藤都超過80年以上，也是產區內最為年長的，其中還有極其珍貴的百年老藤。如此高齡的老藤讓這些原本架構堅實的葡萄藤更顯深度和集中度，Les Cailles為三者之中最為優雅細緻，而園區內擁有百年老藤的Les Vaucrains酒體則顯得相當濃厚，單寧也最為結實；Les Saints Georges兼具了Les Cailles的優雅和Les Vaucrains的力量，擁有超凡的集中度、酸度和果味，其單寧質地嚴密，需要漫長的時間陳釀以軟化。

位於Nuits Saint Georges村南的Les Roncieres和Les Perrieres毗鄰，兩者風格十分接近，前者海拔較低，多白色和黃色土壤，有較成熟的風味；後者則海拔較高且更為陡峭，礦物味較為明顯。位於北方的Les Pruliers同樣接壤Les Roncieres，此園坡度稍緩且地塊裡含有較多的黏土，因此酒體相對扎實且單寧較為強勁。

位於Nuits Saint Georges村北，鄰近天王級產區Vosen-Romanee的Les Chaignots酒風性感而優雅，緊鄰在其南側的Bousselots葡萄園因表土層有較多的河積礫石與沙質，酒風轉而較為柔和。
這幾個地塊不僅是Nuits Saint Georges村最佳的葡萄園，也是Robert Chevillon的代表作。