TOLAINI VALDISANTI TOSCANA IGT 2011
Tolaini

TOLAINI VALDISANTI TOSCANA IGT 2011

Regular price $1,750

酒質介紹:

  • Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sangiovese

  • 酒精度: 13.5%

酒款介紹:

Tolaini酒莊的莊主Pier Luigi Tolaini 出生於義大利葡萄酒知名產區托斯卡納,但為了賺取第一桶金,他於1959年移民加拿大,原先打算存到錢就回家鄉買農場過簡單的生活,但世事難料,直到1998年時Pier Luigi 才得以實現他的心願,在出生的托斯卡納省的Chianti Classico 產區的知名葡萄酒區域Castelnuovo Berardenga 鎮買下最好的土地開始釀酒。

Pier Luigi 的目標是要讓酒莊成為全義大利最好的酒莊之一,因此他投資最先進的釀造設備,。更聘請世界知名的飛行釀酒顧問Michel Rolland,共同打造頂級的Chianti Classico。其後義大利知名的農藝學顧問Ruggero Mazzilli 也加入Tolaini的團隊。協助酒莊轉型成為有機農法。

酒莊成立當時,義大利的革新已經在國際賞頗具盛名,因此Tolaini 同樣以國際為目標,根據一個原則” Best fruit produces the best wine.”種植時比照各大頂級酒款,選擇朝南的坡向土地,增加種植密度,嚴格控制產率,並進行綠色採收。各種方式只為進一步提高葡萄的品質。

釀造時,各種葡萄都需要在選果台上先通過嚴格的人工篩選,才會進行去梗作業。之後採用低溫浸泡方式預先萃取,在5~10度C的現代化控溫不銹鋼大槽中靜置約7天,才會開始啟動發酵過程。期間還會加入人工踩皮,以便萃取酚類物質的同時,能夠避免過度壓榨產生的苦味。

發酵溫度控制在28度C以下,時間長達約7~10天,以便萃取最多的風味。並且發酵完成後會與酒渣靜置約10~15天的時間,才會開始進行乳酸發酵。使用開口式的大型橡木桶,使發酵過程中能賦予酒更複雜的風味。

發酵完成後,透過自然重力的方式,將酒換到新的法國小型橡木桶進行培養。再依當年分的特性進行混合調配。

Tolaini 具有先天優秀的坡向與充足的日照,加上適合釀酒葡萄生長的合適土壤,再由酒莊主Pier Luigi 的投資與Micehl Rolland釀酒技術的引進,使得Tolaini 在國際上迅速竄升,年年都能獲得酒評家高分肯定。

 

國際評分:

  • WS91

未滿18歲禁止飲酒 | 喝酒禁止開車


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