Tolaini Valdisanti Toscana IGT 2010
Tolaini

Tolaini Valdisanti Toscana IGT 2010

Regular price $1,750

酒質介紹:

  • 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc
  • 酒精度: 13.5%

酒款介紹:

Tolaini 酒莊是由出生於當地的Pier Luigi Tolaini 買下Toscana 的優質地塊,並聘請知名釀酒顧問Michel Rolland ,屢獲國際高分的義大利新銳酒莊。

釀造時,各種葡萄都需要在選果台上先通過嚴格的人工篩選,才會進行去梗作業。之後採用低溫浸泡方式預先萃取,在5~10度C的現代化控溫不銹鋼大槽中靜置約7天,才會開始啟動發酵過程。期間還會加入人工踩皮,以便萃取酚類物質的同時,能夠避免過度壓榨產生的苦味。

發酵溫度控制在28度C以下,時間長達約7~10天,以便萃取最多的風味。並且發酵完成後會與酒渣靜置約10~15天的時間,才會開始進行乳酸發酵。使用開口式的大型橡木桶,使發酵過程中能賦予酒更複雜的風味。

Valdisanti發酵期間約30天,期間每4~6小時便進行人工踩皮與淋汁萃取,每周則採取一次Delestage (意思是兩步驟的rack-and-return 將酒液全部抽出,再重新注入酒帽混合的過程),以便獲得更多的風味和層次變化。

不同的葡萄品種採用各自最適合的發酵方式。Sangiovese 沿用傳統方式,置於酒的大型橡木桶;Cabernet Sauvignon 與 Cabernet Franc 則使用小型的法國橡木桶發酵,新桶比例為20%,其餘則為一年桶。再進行最終混合。

豐富的深色漿果與莓果類的香氣,還有品種特有的黑醋栗特色,混合法國橡木桶才有的香料氣息。酒體飽滿,果味豐沛,與單寧形成平衡的結構,具有充分的陳年實力。

國際評分:

  • Wine Advocate 93分

  • James Suckling 93分

未滿18歲禁止飲酒 | 喝酒禁止開車


More from this collection