Tolaini Picconero In Wooden Case Toscana IGT 2010
Tolaini

Tolaini Picconero In Wooden Case Toscana IGT 2010

Regular price $3,250

酒質介紹:

  • Merlot 65%, Cabernet Sauvignon 30%, Petit Verdot 5%
  • 酒精度: 13.5%

酒款介紹:

Tolaini 酒莊是由出生於當地的Pier Luigi Tolaini 買下Toscana 的優質地塊,並聘請知名釀酒顧問Michel Rolland ,屢獲國際高分的義大利新銳酒莊。

釀造時,各種葡萄都需要在選果台上先通過嚴格的人工篩選,才會進行去梗作業。之後採用低溫浸泡方式預先萃取,在5~10度C的現代化控溫不銹鋼大槽中靜置約7天,才會開始啟動發酵過程。期間還會加入人工踩皮,以便萃取酚類物質的同時,能夠避免過度壓榨產生的苦味。

發酵溫度控制在28度C以下,時間長達約7~10天,以便萃取最多的風味。並且發酵完成後會與酒渣靜置約10~15天的時間,才會開始進行乳酸發酵。使用開口式的大型橡木桶,使發酵過程中能賦予酒更複雜的風味。

Picconero發酵期間約30天,期間每4~6小時便進行人工踩皮與淋汁萃取,每周則採取一次Delestage (意思是兩步驟的rack-and-return 將酒液全部抽出,再重新注入酒帽混合的過程),以便獲得更多的風味和層次變化。

發酵完成後,移到100%新的法國小型橡木桶進行乳酸發酵與桶陳培養。6個月的帶酵母渣浸泡,加上18個月的小型橡木桶培養,再瓶中陳放12個月才能夠推出。年產量僅800多箱,相當稀少。

香氣豐富,口感集中,並帶有男性化的肌肉線條。雄渾的單寧與多層次的漿果,包括櫻桃,紅肉李,野莓,並隱藏許多香料,香草,與甘草的滋味,帶有新鮮水果的嚼感,尾韻極長。具有十足的陳年實力。

國際評分:

  • RP93

  • Wine Advocate 94分

  • Wine Spectator 92分

  • James Suckling 94分

未滿18歲禁止飲酒 | 喝酒禁止開車


More from this collection