Pierre-Yves Colin-Morey Saint Aubin Les Ebaupins 2012
DOMAINE PIERRE YVES COLIN MOREY

Pierre-Yves Colin-Morey Saint Aubin Les Ebaupins 2012

Regular price $2,200

酒質介紹:

  • 100% Chardonnay

酒款介紹:

Pierre-Yves Colin身為Saint Aubin名家Marc Colin的長子,迎娶Chassagne-Montrachet的歷史酒廠Jean-Marc Morey的女兒。2001年起開始自己的Micro Negociant事業,並於2005創立自有酒莊。

由於家世淵源,目前Domaine主要生產Saint Aubin與Chassagne-Montrachet,而Negociant則是以Meursault與Puligny-Montrachet為主。從葡萄栽種,採收,到發酵釀造,完全根據Pierre-Yves Colin 的標準進行控管,使得每款酒都得到酒評家的極高評價。酒莊偏好使用350公升大橡木桶,以保留更新鮮的果香與降低木桶的風味影響。新桶比例大部分都為30%,只有Batard-Montrachet 提高到50% 。培養期間保留酵母殘渣長達12個月,取代人為攪桶作業,目的在保留更自然的風味,以及細緻的香氣變化。

除了追求品質之外,Pierre-Yves 對90年代布根地白酒提早氧化一件事件慎恐懼,因此他非常重視陳年後的保存狀態。2007年後便改為封蠟取代錫籤,進一步降低白酒可能提早氧化的風險。

Pierre-Yves所釀造的白酒,每年都得到酒評家大力推薦。華爾街日報盛讚” The New Master of Affordable White Burgundies”。2009年時也獲得Wine Advocate和Wine Spectator 評選的白酒最高榮譽。Robert Parker也稱他為”金丘中擁有天才般才能的釀酒師”。

Pierre-Yves購買最頂級的橡木桶,並且依照地塊調整新桶比例之外,還會調整橡木桶的燻烤程度,以便保留葡萄原本純淨的果味。在酒莊不斷追求品質之下,每款酒都相當精彩,層次豐富的果味平衡感,明顯的礦物感與骨架酸度支撐,更令人讚嘆的是,酒莊能夠明顯展表現出各塊風土該有的原本樣貌,而這也是布根地最細緻也最珍貴的價值。

而炎熱的2012年遇上涼爽的聖歐班村,多汁均衡,香氣奔放。

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