Les Belles Collines "Les Sommets" Napa Valley Cabernet Sauvignon 2012
Les Belles Collines

Les Belles Collines "Les Sommets" Napa Valley Cabernet Sauvignon 2012

Regular price $3,000

酒質介紹:

  • 90% Cabernet Sauvignon, 8% Merlot, 1% Petit Verdot, 1% Malbec
  • 酒精度: 14.6%,100%全新法國橡木桶桶陳22個月

    酒款介紹:

    酒莊介紹

    加州素有「黃金州」美稱,近代發展始於 1848 年淘金熱,充沛的金色陽光滋養著大片花卉、森林與農作物,因此「黃金州」之稱號名符其實。加州不只是塊陽光土地,更是一種心境,代表一片希望無窮、施展抱負之地。Les Belles Collines 將這股精神注入加州酒中,釀造多款優雅美酩,展現加州多樣風土條件。我們並非死守古法或純憑感覺,而是採現代釀造技法,講求科學、精確比例、按部就班、細心驗證;但我們也堅信釀酒是門藝術,要對大自然抱崇敬之心,欣賞大地、果實、酒液那永恆細緻之美,這就是 Les Belles Collines 秉持的哲學。

    莊主&釀酒師

    David 的第一個年份是 2007,立志釀出優美細緻、展現納帕谷華麗果香的酒款。他找了幾位老朋友到納帕谷組成專業團隊,從優質葡萄園收購頂級葡萄,採用嚴謹釀造工藝,在法國新橡木桶陳年,兩年後 Les Belles Collines 正式年分終於裝瓶。
    Les Belles Collines 與其他納帕酒的不同在於酒款平衡度,納帕酒經常酒精度高且過熟,David 避免此問題並展現優雅風格,酸度與酒精均衡,單寧軟熟適合搭餐。

    除了釀造 Les Belles Collines 外,David 也一邊攻讀加州大學戴維斯分校 (UC Davis) 的釀酒科班,亦曾就讀美國烹飪學院 (Culinary Institute of America) Rudd Center 的專業葡萄酒課程,取得英國葡萄酒與烈酒教育高級認證 (WSET L3)。他具有 Georgetown 大學的 MBA 學位及 Dartmouth 學院的 BA 學位,進入釀酒業前在金融管理顧問界成績斐然。

    採收

    在美麗山丘,我們選擇有著最佳成熟度的葡萄。挑選的重點在於糖度,單寧以及酸度之間的平衡。所有的選擇跟決策都與味道的表現有關,不同的品種成熟的時間都有不同,所以我們努力的去挑選每一顆採下的葡萄。

    我們偏好在夜間或是清晨採收我們的葡萄,因為在太平洋海風的吹拂下,葡萄可以保持涼爽也比較穩定,能有效的減少化學反應。我們的採收團隊也都有受過專業的訓練,能在快速有效率的情況下採收我們的葡萄。

    釀造

    在釀造過程中,我們的葡萄都是經過人工層層篩選才能進入釀造的程序。我們的葡萄不採用壓榨汁,而採用自流汁置入有恆溫控制的不鏽鋼槽中發酵。

    由於每個不同的葡萄園有著不同的特性,所以我們各自將不同年份的葡萄放於不同的桶中釀造,為的是保持它們各自的特性。之後才進行混合,雖然這個過程很辛苦但是也因為這樣,我們才能製作出當年份最好的葡萄酒。 

    品飲筆記

    2012年美麗山丘頂級旗艦款Les Sommets Napa Valley Cabernet Sauvignon紅酒,是非常優雅細緻的酒款,如同百花齊放,藍莓、黑莓利口酒、黑醋栗酒和紫羅蘭的香氣。結構扎實,新木頭、水果調性配上良好的單寧和平衡的酸度。豐富飽滿的酒體,但具有潛在的張力和能量,入口後能感受到酒款的生命力。現在品嚐就可以感受到她的動人美好,但隨著未來20年的陳年變化,也可以品味到熟陳的滋味。

    國際評分:

    • WE93

     

    未滿18歲禁止飲酒 | 喝酒禁止開車


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