Jean-Baptiste Boudier Pernand-Vergelesses Blanc 2015
Jean-Baptiste Boudier

Jean-Baptiste Boudier Pernand-Vergelesses Blanc 2015

Regular price $1,600

酒質介紹:

  • Chardonnay

酒款介紹:

當2014年時,原本跟隨父親在酒莊DOMAINE BOUDIER PERE ET FILS工作的Jean-Baptiste,由於跟父親關於釀造想法的不同,2015年起從Boudier家族原持有的7公頃獲得其中的3公頃土地,成立酒莊Domaine Jean-Baptiste Boudier。2015年是首釀年分。

年僅26歲的Jean-Baptiste,沒有新手的生澀。一方面因為他紮實的學經歷背景,從伯恩的釀造學文憑,Dijon的葡萄種植執照,到波爾多的國立釀造學文憑。還有天才釀酒師Nicolas Rossignol恰巧是他的表兄。更有許多實習經驗,包括Saint Emilion, New Zealand (Georges Michel), Chateauneuf du Pape (Vieux Télégraphe), Gevrey-Chambertin (Marchand Frères), Roussillon (Domaine Gauby), 到 Pessac (Haut Brion)。可以看出Jean-Baptiste作為新一代釀酒師的野心與紮實的釀造知識來源。

種植方面,他重視葡萄園環境,盡可能以有機方式耕作,並盡可能親力親為,熟悉自己的土地與作物。
釀造方面,黑皮諾多數除梗後,導入不銹鋼槽,透過原生酵母啟動自然發酵,盡可能降低硫化物的添加比例(5g/hl),並且很特殊的在發酵完成後,再維持4~5天的靜置,讓香氣分子更加融合。Jean-Baptiste釀造的白酒,採收後即進行整串榨汁,同樣導入不銹鋼槽,並且添加更低的硫化物比例(2g/hl)。最後兩者都會換置於舊的橡木桶,進行最後的培養。

鈞太酒藏當時接獲有力人士的大力引薦,臨時安排Domiane Jean-Baptiste Boudier的參訪行程。僅車庫大小的釀酒室,卻釀造出令人驚豔的葡萄酒。呈現Pernand-Vergelesses較涼爽的特徵,具有令人難以置信的細節和新鮮感,新鮮的紅色水果,無可挑剔的平衡,充滿活力。

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