Jacques Lassaigne Clos Sainte Sophie Blanc de Blancs Brut Nature Millésime
Jacques Lassaigne

Jacques Lassaigne Clos Sainte Sophie Blanc de Blancs Brut Nature Millésime

Regular price $6,000

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:100% Chardonnay。
  • 二次瓶陳:72 個月。
  • 陳年基酒:無。
  • 製程:不鏽鋼槽。
  • 添糖:0 g/L。
  • 乳酸發酵:有。
  • 風土:行政區位在香檳區的Aube省,但在葡萄產區的劃分上,根據其白堊土岩層的延伸,被認為是偉大白丘的一部分,人口只有約400人,以葡萄種植為生,Montgueux村便是這般特別的村莊。相傳現今日本葡萄園中的歐洲葡萄株起源,便是當時的學者從Montgueux村所剪下來的枝條所衍生出的後裔。高比例的白堊土,搭配朝南的坡向幫助葡萄充分成熟,使得Montgueux村擁有全香檳區極為獨特的風土個性。知名的香檳釀酒師更將Montgueux村譽為“香檳區的Montrachet”。
  • 釀造:自然有機農法,透過原生酵母啟動發酵,完全不另外補糖。瓶內氣壓不同於一般的6大氣壓,而是維持在5大氣壓,以便更加展現香檳區蒙哈謝的飽滿特徵。

Montgueux 擁有白堊紀的Chalky Soil,被稱為香檳區的蒙哈謝。酒莊將4公頃的葡萄園劃分為7~9區,各自進行管理採收。使用不銹鋼槽進行自然派的釀造,二次瓶中發酵的糖也來自採收的葡萄,途中不添加SO2,裝瓶前不過濾。至少兩年的窖藏才進行除渣釋出。Dosage 極低。自然派的釀造方式帶給酒質本身充分的複雜度與熟成才有的風味。Emmanuel 選擇低補糖便是為了凸顯葡萄在這塊風土上的原本滋味。

    完整酒莊介紹 ► Jacques Lassaigne
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