Dominique Laurent Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques Vieilles Vignes 2010
DOMINIQUE LAURENT

Dominique Laurent Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques Vieilles Vignes 2010

Regular price $5,250

酒質介紹:

  • Pinot Noir
  • 酒精度: 13% 

酒款介紹:

由甜點發展出的布根地浪漫!

Dominique Laurent 原本是一位糕餅甜點師傅,因為太喜愛喝布根地的葡萄酒,所以在1987年,在Nuits-Saint-Georges成立了酒商,專心跟金丘的葡萄酒農們合作,購買別人的葡萄或是以契作的方式,來培養自己的葡萄酒!或許因為糕餅師傅出生的關係,非常擅長培養自己的葡萄酒,而不是像傳統酒商自己買地來種植!Dominique Laurent嚴格挑選接近自然種植的農夫配合,剛開始的時候,許多人還對他的指導方式有許多疑惑!但隨著Dominique Laurent獨特的釀酒哲學受到市場喜愛以及許多酒評家給予高分支持,質疑的聲音逐漸消失,且越來越多酒農們想要跟他合作,也使得Dominique Laurent有更多高品質的葡萄田可供選擇!

Dominique Laurent的釀酒哲學中認為,使用100%橡木桶並不會破壞布根地葡萄酒的細緻風味,反而更可以增加豐富層次感!因此為了貫徹這個信念,決定大手筆投資橡木桶製桶場,對於橡木桶的瘋狂堅持,Dominique Laurent深入森林尋找樹齡300歲以上的橡樹做為基礎材料!挑選最好樹幹製作木板,使用手工砍劈樹幹,因而製作橡木桶的木片會比一般製桶場的木片更加厚實。平均來說Dominique Laurent製桶場所產出的木片厚度為 4~4.5公分,比市面上常見的3公分更加厚實,風乾時間長達52個月,然而運用這樣的魔術木桶所培育出的酒,果然就像具有魔力般地使人著迷。
Dominique Laurent被公認為世界最佳的製桶廠之一,法國品酒大師Michel Bettane先生稱之為"神奇木桶Magic Casks"。頂級酒莊諸如DRC, Zind Humbrecht, Clos Mogador, Pingus和Robert Parker先生投資的Beau Freres(Oregon)等等也都慕名而來採購,作為葡萄酒的培養桶。

Dominique Laurent釀製過程中,當酒完成發酵的第一時間便迅速進行木桶的培醞工作,以最少人為干涉的狀況下進行陳化,不添加二氧化硫也不進行澄清與過濾,保留葡萄酒最多的風味,採用手工裝瓶,展現極致的風土特色,Dominique Laurent幾乎會讓所有酒款浸泡在100%全新橡木桶陳年,如此大膽創新做法引起極大的爭議!批評者認為這將破壞葡萄優美的果味與均衡,但經過時間陳年,酒評家們品嚐過後竟為之驚艷!隨著時間演變,陳年後韻味以及來自風土條件的特色完整融合進化,衍生出風味令人神魂顛倒。

Domaine Laurent以酒商之姿名列頂尖酒莊之林,被法國最具權威的評論指南Bettane & Desseauve Le Grand Guide des Vins de France評為與Domaine Dujac等名莊並列的四星級頂尖酒莊。Domaine Laurent的實力與用心著實令人欽佩。

此酒為透明的寶石紅色。香氣顯露漿果的複雜氣息,深色花香與甜美的辛香的細微差異。柔滑的單寧與礦物質地,在口中非常細膩,質地優良耐久,尾韻呈現優雅的香料和水果風味。

國際評分:

  • ST90-92

未滿18歲禁止飲酒 | 喝酒禁止開車


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