Domaine Michel Lafarge Bourgogne Passetoutgrain L'exception 2013
Domaine Michel Lafarge

Domaine Michel Lafarge Bourgogne Passetoutgrain L'exception 2013

Regular price $1,100

酒質介紹:

  • 50% Gamay, 50% Pinot Noir
  • 酒精度: _% 

酒款介紹:

酒莊是布根地有機農法的先驅,認為要提升葡萄品質,首先便應回復葡萄園健康的生態循環。其後現任莊主的Frederic Lafarge更在1997年時部分導入自然動力法,追蹤嘗試的結果令人滿意,遂於2000年時全面採用。現在自然動力法已經成為多數頂尖酒莊的共通點,但在當時資訊研究更缺乏的條件下,酒莊透過每年不斷擴大栽種的實驗面積,並檢視釀造成果,可謂極有遠見,也反映酒莊嚴謹的驚人與精湛的釀造工藝。

釀造時不刻意採取低溫浸泡,而是根據過去累積經驗與當年的觀測數據,決定當年度的溫度與時間。酒莊的釀酒哲學,認為想要提升酒的品質,唯有不斷回頭檢視過去的嘗試與來的成效。僅使用天然酵母,發酵時平均每天一次的踩皮,初期有時加上淋汁處理,避免過度萃取。新桶比例相當低,即便一級園也僅約15%。

Bill Nanson在其著作”The Finest Wines of Burgundy”中,曾寫道Domaine Michel Lafarge釀造全布根地最棒的Passetoutgrain。除了樹齡高達85歲之外,Lafarge原本便將Gamay與Pinot Noir混合種在葡萄園中,可以說是特地專門生產的一款Passetoutgrain。

明亮清澈的紅寶石色澤,奔放的櫻桃香氣,結合土壤氣息與紫羅蘭,玫瑰乾燥花卉的滋味。甜美又不失優雅,相當精緻的酒款。帶有些微的丹寧感與討人喜歡的芬芳表現。

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