【  全台首發 Arnaud Baillot 】
Hudelot-Noëllat莊主親妹與妹夫成立的新銳酒莊
令Winehog主筆Steen Öhman難忘的滋味，引領布根地新潮流的酒莊

  限時特惠 2021.10.05~2021.10.18  

莊主Arnaud Baillot原是一位葡萄酒經紀人。隨著生意興起，Arnaud在布根地的名聲逐漸響亮，進而結識了現任妻子，同時身為Hudelot-Noëllat家族成員的Laure Van Canneyt。也因此，Arnaud不再經營葡萄酒買賣，而是投身釀酒事業，並與妻子一同成立酒莊。

Arnaud不僅擁有妻子娘家的資源，從Domaine Hudelot-Noëllat分得許多地塊，包括Romanée-Saint-Vivant特級園與Les Suchots一級園。憑藉多年經商結交的人脈，更是與Meursault村的Gaunoux家族關係匪淺。Gaunoux家族從16世紀起便在伯恩丘深耕，擁有許多令人垂涎的優秀地塊，為Arnaud Baillot酒莊提供優良的葡萄來源，酒莊的白酒系列也因此同樣擁有出眾的品質。

Arnaud在釀酒上仍保有經商時注重細節的習慣，完全使用DRC御用桶廠François Frères，以及布根地知名工匠桶廠Chassin出品的橡木桶。更重要的是獲得妻舅Charles van Canneyt的經驗指導。Charles van Canneyt曾被Allen Meadows點評為布根地的超級巨星，更是使Domaine Hudelot-Noellat獲得媲美Domaine Leroy等超頂尖酒莊評價的幕後推手。有了這位大師級人物鼎力相助，Arnaud Baillot酒莊僅成立不到5年的時間就已獲得國際關注！

專業布根地酒評網站Winehog.com的主筆Steen Öhman在品嚐Arnaud Baillot酒莊的酒款後相當驚艷，特地從丹麥首都哥本哈根前往布根地親自拜訪酒莊，並表示其為 “modern Burgundy style”！意旨不刻意追隨現今強調自然酒的潮流，而是通過合理地添加二氧化硫，以提升酒款的完成度。隨著Arnaud Baillot酒莊受到的關注越來越多，在Wine Enthusiast雜誌的分數也有逐年升高的趨勢，或許他將創造下個布根地新潮流！

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白酒

1. Arnaud Baillot Bourgogne Chardonnay 2019 / WE 90 / 特惠價  $1,200 
   100% Chardonnay。葡萄主要來自Pommard村上方的區域。橡木桶 (10%新桶) 陳釀約12個月。低比例的新桶完美保留濃郁的果香，散發清新的檸檬、柑橘、水梨香氣，伴隨迷人的奶油風味。宜人的酸度賦予味蕾生命力，口感充滿活力，酒體質地均衡，非常適合作為開胃酒品嚐。
2. Arnaud Baillot Montagny 1er Cru Vielles Vignes 2019 / Winehog 88 / 特惠價  $1,440 
   100% Chardonnay。Montagny村位於夏隆內丘的最南邊，此法定產區只生產白酒。村內共有21塊一級園，大部分銷售時不會掛上葡萄園的名字。使用溫控大槽進行15天的發酵，隨後放入橡木桶陳釀10個月。散發蘋果、油桃、蜂蜜與杏仁香氣，伴隨一抹茴香氣息，口感活潑而芳香，展現出迷人的個性。適合搭配龍蝦、螃蟹或佐以奶油醬的淡水魚料理。
3. Arnaud Baillot Pernand Vergelesses À Ma Fille Mahaut 2019 / 特惠價  $1,600 
   100% Chardonnay。2019年適逢莊主二女兒出生，因此將酒款命名為「À Ma Fille Mahaut」，意為「獻給我的女兒Mahaut」。使用溫控大槽進行15天的發酵，隨後放入橡木桶中陳釀12個月。散發梨子、奶油與吐司氣息，口感清爽，伴隨豐富的香氣，酸度與酒體質地的細膩度達到完美平衡。
4. Arnaud Baillot Beaune 1er Cru Les Pertuisots 2019 / WE 93 / 特惠價  $2,240 
   100% Chardonnay。Pertuisots一級園位於Beaune村的精華地帶，由生長在石灰質土壤上的夏多內釀製而成。優雅迷人的香氣，帶有成熟的香蕉與熟蘋果風味，伴隨一抹奶油氣息。酒體結構均衡，口感豐富，美麗的酸度穿梭其中，令人回味。適合搭配貝類燴飯，以及魚類與禽類為主菜的料理。
5. Arnaud Baillot Meursault Le Limozin 2019 / Winehog 90 ♥♥♡ / 特惠價  $2,560 
   100% Chardonnay。地塊「Le Limozin」雖然被劃分為村莊級，卻與四塊一級園接壤，擁有不輸給一級園的深度表現力。使用溫控大槽進行15天的發酵，隨後放入橡木桶陳釀12個月。散發柔美的花朵、白桃、杏仁香氣，口感清新，酒體結構紮實，餘韻迷人悠長。
6. Arnaud Baillot Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2018 / WE 91 (’17)  / 特惠價  $2,560 
   100% Chardonnay。Chassagne村接壤Puligny村優秀的石灰岩地質帶，同樣以出產優秀的白酒聞名於世。此款精選來自Chassagne村的老藤葡萄，使用溫控大槽進行15天的發酵，隨後放入橡木桶陳釀12個月。帶有成熟的梨子，以及甜美的蜂蜜香氣，伴隨一抹礦物質風味。酒體飽滿，果香濃郁，餘韻悠長持久，令人回味。
7. Arnaud Baillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières 2018 / 特惠價  $5,440 
8. Arnaud Baillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières 2019 / Winehog 92-93 ♥♡♡ / 特惠價  $5,760 
   100% Chardonnay。Les Folatières一級園位於易受到侵蝕的陡坡，土壤缺水有助於葡萄藤往更深處紮根，汲取更多礦物質；乾燥的白堊土壤也能吸收熱量，將其反射回葡萄藤上以幫助成熟。使用溫控大槽進行15天的發酵，隨後放入橡木桶陳釀12個月。清新的青蘋果與柑橘香氣，揉合細緻的山楂、杏仁、榛果氣息。酒體質地均衡，蘊含濃郁的果香，一路綿延至餘韻不斷。
9. Arnaud Baillot Corton Charlemagne Grand Cru 2019 / Winehog 94 ♥♥♡ / 特惠價  $7,200 
   100% Chardonnay。Corton-Charlemagne特級園為伯恩丘唯二出產白酒的特級園，在好年份能與Montrachet特級園一較高下。使用溫控大槽進行15天的發酵，隨後放入橡木桶陳釀12個月。以優雅的花香為主體，融合白桃香氣，伴隨一絲烤蘋果、柑橘、鳳梨、杜松與肉桂風味。口感濃郁集中，酒體質地均衡。

紅酒

10. Arnaud Baillot Bourgogne Pinot Noir 2019 / Winehog 87 / 特惠價  $1,200 
    100% Pinot Noir。葡萄100%去梗，隨後進行輕柔壓榨，幾乎不使用新橡木桶陳釀。散發優雅的櫻桃、覆盆子和玫瑰香氣，令人舒心。口感圓潤而溫和，細膩的單寧穿插其中，質地平衡。
11. Arnaud Baillot Beaune Les Montrevenots 2019 / 特惠價  $1,440 
    100% Pinot Noir。Les Montrevenots地塊位於Beaune村與Pommard村之間，並且完美地融合兩個村莊的優點，同時具備Beaune的美味口感，以及Pommard的紮實酒體。使用原生酵母進行15-20天的發酵，隨後放入橡木桶陳釀15個月。以草莓、櫻桃、覆盆子、黑莓果香為主體，逐漸昇華至細緻的胡椒、煙草與灌木氣息。酒體豐滿，活潑的酸度體現出新鮮口感，挾帶柔滑的單寧，餘韻悠長。
12. Arnaud Baillot Santenay 1er Cru Les Grandes Lignes 2018 / 特惠價  $1,520 
    100% Pinot Noir。Santenay位於金丘最南端，日照條件極佳，地質條件與夜丘相似。少了國際拍賣會上常見的名莊加持，反倒幫助此地的價格始終平易近人，成為布根地愛好者日常用酒的好選擇。橡木桶陳釀10個月。香氣精緻而複雜，散發出櫻桃、黑醋栗、肉荳蔻、皮革與松露氣息。在口中，恰到好處的單寧與酸度相互作用，帶來完美的品飲體驗，餘韻優雅而持久。
13. Arnaud Baillot Gevrey Chambertin Vielles Vignes 2019 / Winehog 88-90 / 特惠價  $2,560 
    100% Pinot Noir。Gevrey Chambertin村是夜丘菁華區的起點，共有26個一級園與9個特級園，為全布根地之冠，更相傳拿破崙最喜好這個地方所生產的酒，因此也被稱為「王者之村」。此款葡萄來自特級園與一級園所在的延伸地塊。使用橡木桶(30%新桶)陳釀。散發迷人的黑醋栗、紅醋栗、石榴香氣，伴隨些許精緻的肉荳蔻氣息，以及一絲紫羅蘭芬芳。
14. Arnaud Baillot Vosne Romanée 1er Cru Les Suchots 2018 / WE 91, Winehog 93-94 ♥♡♡ / 特惠價  $6,400 
    100% Pinot Noir。Les Suchots一級園位處精華地段，緊鄰四塊特級園，因此被公認為晉升特級園的最佳候選之一。最老的葡萄藤種植於1920年，平均藤齡近百歲。使用橡木桶(50%新桶)陳釀，成熟的黑櫻桃香氣從杯中迸發而出，融合輕柔的深紅色森林漿果氣息，以及迷人的香料、肉桂、多香果、香草風味。口感豐滿美味，恰到好處的單寧賦予紮實的酒體結構，經過時間的淬鍊更能顯現風華。
15. Arnaud Baillot Romanée Saint Vivant Grand Cru 2018 / WE 96 / 特惠價  $44,000 
16. Arnaud Baillot Romanée Saint Vivant Grand Cru 2019 / Winehog 94-95 ♥♡♡ / 特惠價  $46,400 
    100% Pinot Noir。最老的葡萄藤種植於1920年，平均藤齡95歲。橡木桶(100%新桶)陳釀15個月，年產量僅300瓶。富有表現力的香氣，展現出完美成熟的黑莓與藍莓風味，融合一絲甘草、丁香、肉荳蔻氣息，伴隨些許優雅的紫羅蘭芬芳。酒體濃郁集中，口感純淨且層次分明，酸度適中令人垂涎，餘韻帶有淡雅的玫瑰與礦物風味。

1500ml 紅白酒

17. Arnaud Baillot Bourgogne Chardonnay 2019 1.5L / 特惠價  $2,640  
18. Domaine Arnaud Baillot Bourgogne “Haut Tartre” Pinot Noir 2019 1.5L / 特惠價  $2,880 
    100% Pinot Noir。「Haut Tartre」是Arnaud Baillot 在2017年於Dezize-lès-Maranges村所購入的單一園，面積僅0.26公頃，葡萄藤種植於1964年。在不鏽鋼槽發酵後，放入228公升的大橡木桶中陳釀至少 10 個月。
19. Arnaud Baillot Chambolle Musigny 2019 1.5L / 特惠價  $7,200 
    100% Pinot Noir。Chambolle-Musigny村為Domaine Hudelot-Noëllat的根據地，同時作為酒莊自豪的酒款之一，葡萄品質絕對皆是上乘之選。葡萄園面積僅0.85公頃，由11塊不同的地塊所組成，葡萄藤平均年齡50歲。