0【 全台首發 Arnaud Baillot 】
Hudelot-Noëllat莊主親妹與妹夫成立的新銳酒莊
令Winehog主筆Steen Öhman難忘的滋味,引領布根地新潮流的酒莊 預覽


【  全台首發 Arnaud Baillot 】
Hudelot-Noëllat莊主親妹與妹夫成立的新銳酒莊
令Winehog主筆Steen Öhman難忘的滋味,引領布根地新潮流的酒莊

  限時特惠 2021.10.05~2021.10.18  

莊主Arnaud Baillot原是一位葡萄酒經紀人。隨著生意興起,Arnaud在布根地的名聲逐漸響亮,進而結識了現任妻子,同時身為Hudelot-Noëllat家族成員的Laure Van Canneyt。也因此,Arnaud不再經營葡萄酒買賣,而是投身釀酒事業,並與妻子一同成立酒莊。

Arnaud不僅擁有妻子娘家的資源,從Domaine Hudelot-Noëllat分得許多地塊,包括Romanée-Saint-Vivant特級園與Les Suchots一級園。憑藉多年經商結交的人脈,更是與Meursault村的Gaunoux家族關係匪淺。Gaunoux家族從16世紀起便在伯恩丘深耕,擁有許多令人垂涎的優秀地塊,為Arnaud Baillot酒莊提供優良的葡萄來源,酒莊的白酒系列也因此同樣擁有出眾的品質。

Arnaud在釀酒上仍保有經商時注重細節的習慣,完全使用DRC御用桶廠François Frères,以及布根地知名工匠桶廠Chassin出品的橡木桶。更重要的是獲得妻舅Charles van Canneyt的經驗指導。Charles van Canneyt曾被Allen Meadows點評為布根地的超級巨星,更是使Domaine Hudelot-Noellat獲得媲美Domaine Leroy等超頂尖酒莊評價的幕後推手。有了這位大師級人物鼎力相助,Arnaud Baillot酒莊僅成立不到5年的時間就已獲得國際關注!

專業布根地酒評網站Winehog.com的主筆Steen Öhman在品嚐Arnaud Baillot酒莊的酒款後相當驚艷,特地從丹麥首都哥本哈根前往布根地親自拜訪酒莊,並表示其為 “modern Burgundy style”!意旨不刻意追隨現今強調自然酒的潮流,而是通過合理地添加二氧化硫,以提升酒款的完成度。隨著Arnaud Baillot酒莊受到的關注越來越多,在Wine Enthusiast雜誌的分數也有逐年升高的趨勢,或許他將創造下個布根地新潮流!

延伸閱讀 ► Hudelot-Noëllat莊主親妹與妹夫成立的新銳酒莊,再現名莊的經典風味!

白酒

  1. Arnaud Baillot Bourgogne Chardonnay 2019 / WE 90 / 特惠價  $1,200 
    100% Chardonnay。葡萄主要來自Pommard村上方的區域。橡木桶 (10%新桶) 陳釀約12個月。低比例的新桶完美保留濃郁的果香,散發清新的檸檬、柑橘、水梨香氣,伴隨迷人的奶油風味。宜人的酸度賦予味蕾生命力,口感充滿活力,酒體質地均衡,非常適合作為開胃酒品嚐。
  2. Arnaud Baillot Montagny 1er Cru Vielles Vignes 2019 / Winehog 88 / 特惠價  $1,440 
    100% Chardonnay。Montagny村位於夏隆內丘的最南邊,此法定產區只生產白酒。村內共有21塊一級園,大部分銷售時不會掛上葡萄園的名字。使用溫控大槽進行15天的發酵,隨後放入橡木桶陳釀10個月。散發蘋果、油桃、蜂蜜與杏仁香氣,伴隨一抹茴香氣息,口感活潑而芳香,展現出迷人的個性。適合搭配龍蝦、螃蟹或佐以奶油醬的淡水魚料理。
  3. Arnaud Baillot Pernand Vergelesses À Ma Fille Mahaut 2019 / 特惠價  $1,600 
    100% Chardonnay。2019年適逢莊主二女兒出生,因此將酒款命名為「À Ma Fille Mahaut」,意為「獻給我的女兒Mahaut」。使用溫控大槽進行15天的發酵,隨後放入橡木桶中陳釀12個月。散發梨子、奶油與吐司氣息,口感清爽,伴隨豐富的香氣,酸度與酒體質地的細膩度達到完美平衡。
  4. Arnaud Baillot Beaune 1er Cru Les Pertuisots 2019 / WE 93 / 特惠價  $2,240 
    100% Chardonnay。Pertuisots一級園位於Beaune村的精華地帶,由生長在石灰質土壤上的夏多內釀製而成。優雅迷人的香氣,帶有成熟的香蕉與熟蘋果風味,伴隨一抹奶油氣息。酒體結構均衡,口感豐富,美麗的酸度穿梭其中,令人回味。適合搭配貝類燴飯,以及魚類與禽類為主菜的料理。
  5. Arnaud Baillot Meursault Le Limozin 2019 / Winehog 90 ♥♥♡ / 特惠價  $2,560 
    100% Chardonnay。地塊「Le Limozin」雖然被劃分為村莊級,卻與四塊一級園接壤,擁有不輸給一級園的深度表現力。使用溫控大槽進行15天的發酵,隨後放入橡木桶陳釀12個月。散發柔美的花朵、白桃、杏仁香氣,口感清新,酒體結構紮實,餘韻迷人悠長。
  6. Arnaud Baillot Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2018 / WE 91 (’17)  / 特惠價  $2,560 
    100% Chardonnay。Chassagne村接壤Puligny村優秀的石灰岩地質帶,同樣以出產優秀的白酒聞名於世。此款精選來自Chassagne村的老藤葡萄,使用溫控大槽進行15天的發酵,隨後放入橡木桶陳釀12個月。帶有成熟的梨子,以及甜美的蜂蜜香氣,伴隨一抹礦物質風味。酒體飽滿,果香濃郁,餘韻悠長持久,令人回味。
  7. Arnaud Baillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières 2018 / 特惠價  $5,440 
  8. Arnaud Baillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières 2019 / Winehog 92-93 ♥♡♡ / 特惠價  $5,760 
    100% Chardonnay。Les Folatières一級園位於易受到侵蝕的陡坡,土壤缺水有助於葡萄藤往更深處紮根,汲取更多礦物質;乾燥的白堊土壤也能吸收熱量,將其反射回葡萄藤上以幫助成熟。使用溫控大槽進行15天的發酵,隨後放入橡木桶陳釀12個月。清新的青蘋果與柑橘香氣,揉合細緻的山楂、杏仁、榛果氣息。酒體質地均衡,蘊含濃郁的果香,一路綿延至餘韻不斷。
  9. Arnaud Baillot Corton Charlemagne Grand Cru 2019 / Winehog 94 ♥♥♡ / 特惠價  $7,200 
    100% Chardonnay。Corton-Charlemagne特級園為伯恩丘唯二出產白酒的特級園,在好年份能與Montrachet特級園一較高下。使用溫控大槽進行15天的發酵,隨後放入橡木桶陳釀12個月。以優雅的花香為主體,融合白桃香氣,伴隨一絲烤蘋果、柑橘、鳳梨、杜松與肉桂風味。口感濃郁集中,酒體質地均衡。

紅酒

  1. Arnaud Baillot Bourgogne Pinot Noir 2019 / Winehog 87 / 特惠價  $1,200 
    100% Pinot Noir。葡萄100%去梗,隨後進行輕柔壓榨,幾乎不使用新橡木桶陳釀。散發優雅的櫻桃、覆盆子和玫瑰香氣,令人舒心。口感圓潤而溫和,細膩的單寧穿插其中,質地平衡。
  2. Arnaud Baillot Beaune Les Montrevenots 2019 / 特惠價  $1,440 
    100% Pinot Noir。Les Montrevenots地塊位於Beaune村與Pommard村之間,並且完美地融合兩個村莊的優點,同時具備Beaune的美味口感,以及Pommard的紮實酒體。使用原生酵母進行15-20天的發酵,隨後放入橡木桶陳釀15個月。以草莓、櫻桃、覆盆子、黑莓果香為主體,逐漸昇華至細緻的胡椒、煙草與灌木氣息。酒體豐滿,活潑的酸度體現出新鮮口感,挾帶柔滑的單寧,餘韻悠長。
  3. Arnaud Baillot Santenay 1er Cru Les Grandes Lignes 2018 / 特惠價  $1,520 
    100% Pinot Noir。Santenay位於金丘最南端,日照條件極佳,地質條件與夜丘相似。少了國際拍賣會上常見的名莊加持,反倒幫助此地的價格始終平易近人,成為布根地愛好者日常用酒的好選擇。橡木桶陳釀10個月。香氣精緻而複雜,散發出櫻桃、黑醋栗、肉荳蔻、皮革與松露氣息。在口中,恰到好處的單寧與酸度相互作用,帶來完美的品飲體驗,餘韻優雅而持久。
  4. Arnaud Baillot Gevrey Chambertin Vielles Vignes 2019 / Winehog 88-90 / 特惠價  $2,560 
    100% Pinot Noir。Gevrey Chambertin村是夜丘菁華區的起點,共有26個一級園與9個特級園,為全布根地之冠,更相傳拿破崙最喜好這個地方所生產的酒,因此也被稱為「王者之村」。此款葡萄來自特級園與一級園所在的延伸地塊。使用橡木桶(30%新桶)陳釀。散發迷人的黑醋栗、紅醋栗、石榴香氣,伴隨些許精緻的肉荳蔻氣息,以及一絲紫羅蘭芬芳。
  5. Arnaud Baillot Vosne Romanée 1er Cru Les Suchots 2018 / WE 91, Winehog 93-94 ♥♡♡ / 特惠價  $6,400 
    100% Pinot Noir。Les Suchots一級園位處精華地段,緊鄰四塊特級園,因此被公認為晉升特級園的最佳候選之一。最老的葡萄藤種植於1920年,平均藤齡近百歲。使用橡木桶(50%新桶)陳釀,成熟的黑櫻桃香氣從杯中迸發而出,融合輕柔的深紅色森林漿果氣息,以及迷人的香料、肉桂、多香果、香草風味。口感豐滿美味,恰到好處的單寧賦予紮實的酒體結構,經過時間的淬鍊更能顯現風華。
  6. Arnaud Baillot Romanée Saint Vivant Grand Cru 2018 / WE 96 / 特惠價  $44,000 
  7. Arnaud Baillot Romanée Saint Vivant Grand Cru 2019 / Winehog 94-95 ♥♡♡ / 特惠價  $46,400 
    100% Pinot Noir。最老的葡萄藤種植於1920年,平均藤齡95歲。橡木桶(100%新桶)陳釀15個月,年產量僅300瓶。富有表現力的香氣,展現出完美成熟的黑莓與藍莓風味,融合一絲甘草、丁香、肉荳蔻氣息,伴隨些許優雅的紫羅蘭芬芳。酒體濃郁集中,口感純淨且層次分明,酸度適中令人垂涎,餘韻帶有淡雅的玫瑰與礦物風味。

1500ml 紅白酒

  1. Arnaud Baillot Bourgogne Chardonnay 2019 1.5L / 特惠價  $2,640  
  2. Domaine Arnaud Baillot Bourgogne “Haut Tartre” Pinot Noir 2019 1.5L / 特惠價  $2,880 
    100% Pinot Noir。「Haut Tartre」是Arnaud Baillot 在2017年於Dezize-lès-Maranges村所購入的單一園,面積僅0.26公頃,葡萄藤種植於1964年。在不鏽鋼槽發酵後,放入228公升的大橡木桶中陳釀至少 10 個月。
  3. Arnaud Baillot Chambolle Musigny 2019 1.5L / 特惠價  $7,200 
    100% Pinot Noir。Chambolle-Musigny村為Domaine Hudelot-Noëllat的根據地,同時作為酒莊自豪的酒款之一,葡萄品質絕對皆是上乘之選。葡萄園面積僅0.85公頃,由11塊不同的地塊所組成,葡萄藤平均年齡50歲。

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    2. 此份報價均含5%稅金,並為最終銷售價格,恕不與其他折扣併行。
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