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最值得注目超新星，葡萄酒大師 Tim Atkin「2017年度布根地最佳酒莊」之一 預覽

Domaine Jean-Baptiste Boudier 最值得注目超新星
葡萄酒大師 Tim Atkin「2017年度布根地最佳酒莊」之一

  限時特惠 2020.07.21~2020.08.03  

Jean-Baptiste原本跟隨父親在酒莊DOMAINE BOUDIER PERE ET FILS工作，由於兩人對釀造想法的不同，2015年起他從Boudier家族原持有的7公頃獲得其中的3公頃土地，成立酒莊Domaine Jean-Baptiste Boudier。2015年是首釀年份，短短兩年後，酒莊便獲得葡萄酒大師Tim Atkin選為「2017年布根地最佳酒莊」的25間頂尖酒莊之一。

年僅26歲的Jean-Baptiste有豐富的學經歷：從伯恩的釀造學文憑，Dijon的葡萄種植執照，到波爾多的國立釀造學文憑；更有許多實習經驗，包括Saint Emilion、New Zealand (Georges Michel)、Chateauneuf du Pape (Vieux Télégraphe)、Gevrey-Chambertin (Marchand Frères)、Roussillon (Domaine Gauby)到 Pessac (Haut Brion)，可以看出Jean-Baptiste作為新一代釀酒師的野心與紮實的釀造知識來源。

他重視葡萄園環境，盡可能以有機方式耕作。釀造方面，黑皮諾多數除梗後，導入不銹鋼槽，透過原生酵母啟動自然發酵，盡可能降低硫化物的添加比例(5g/hl)，並且很特殊的，在發酵完成後，再維持4~5天的靜置，讓香氣分子更加融合。Jean-Baptiste釀造的白酒，採收後即進行整串榨汁，同樣導入不銹鋼槽，並且添加更低的硫化物比例(2g/hl)。最後兩者都會換置於舊的橡木桶，進行最後的培養。

Jean-Baptiste僅車庫大小的釀酒室，卻釀造出令人驚豔的葡萄酒，呈現Pernand-Vergelesses較涼爽的特徵，具有令人難以置信的細節和新鮮感，新鮮的紅色水果，無可挑剔的平衡，充滿活力。

延伸閱讀 ► 內行人才知道，巷子中的車庫布根地酒莊

白酒

  1. Jean-Baptiste Boudier Pernand Vergelesses Blanc 2018 / 特惠價  $1,480 
  2. Jean-Baptiste Boudier Pernand Vergelesses Blanc 2017 / 特惠價  $1,390 
    本款來自相加共1.05公頃的三塊葡萄園，分別是海拔1200公尺面西的Les Pins，以及坡度更高、土壤為鵝卵石、白色泥灰土的Le Devant des Cloux和Derriè Frètille兩塊葡萄園。葡萄整串壓榨，移至橡木桶培養10個月，採用40％新桶比例。
    新鮮的柑橘、檸檬、香料、蜂蜜等香氣，具有活力的礦物感，迷人爽脆的酸度。單獨飲用、搭配壽司、藍紋乳酪及山羊乳酪都非常合適。
  3. Jean-Baptiste Boudier Aloxe Corton Les Combes Blanc 2018 / Vinous 91 / 特惠價  $1,890 
    這瓶一級園 Les Combes 的部分葡萄來自二戰時期1942年種下的老藤，採收後葡萄整串搾汁，陳列出明確的金合歡蜜、橙花和碎石頭氣息，口感平衡夾雜著一絲良好的酸度，強烈而集中，非常優異。
  4. Jean-Baptiste Boudier Pernand Vergelesses 1er Cru Sous Frétille Blanc 2018 / Vinous 92 / 特惠價  $1,950 
    來自0.11公頃的一級園地塊，葡萄70%種植於1950年。酒體架構較村莊更級圓潤龐大，石灰石的表土賦予了複雜的礦物感表現。新鮮的洋梨、頻果與柑橘香氣，交織精緻的白色花香，酸度靈巧，豐富層次口感令人印象深刻。

紅酒

  1. Jean-Baptiste Boudier Bourgogne Pinot Noir Les Barrigards 2018 / 特惠價  $1,120 
  2. Jean-Baptiste Boudier Bourgogne Pinot Noir Les Barrigards 2017 / 特惠價  $1,080 
    葡萄是種植於1979-1980年的老藤，來自Corton山腳下，土層富有黏土的Ladoix-Serrigny村附近。果實採收後100％去梗，移至橡木桶中培養10個月。
    酒色呈現明亮的紅紫色，帶有新鮮的紅肉李子、櫻桃及豐富的紅色漿果香氣，如天鵝絨般的單寧，結構柔軟、飽滿。
  3. Jean-Baptiste Boudier Pernand Vergelesses Les Vignes Blanches 2018 / 特惠價  $1,350 
    葡萄來自1956-1957種下的老藤，面積僅0.09公頃，100%除梗後，採用原生酵母發酵，非常輕柔萃取，橡木桶培養時間約一年。帶紅色水果風味，香氣幽微，單寧溫和、尾韻長。
  4. Jean-Baptiste Boudier Savigny lès Beaune Ez Connardises 2018 / 特惠價  $1,520 
  5. Jean-Baptiste Boudier Savigny lès Beaune Ez Connardises 2017 / 特惠價  $1,440 
    葡萄種植面積共0.17公頃，樹藤年齡平均15-20年，土壤結構為黏土、石灰岩，含有黏土、砂石、礫石的沖積岩床。
    多汁的櫻桃、玫瑰花瓣、黑醋栗葉，溫暖的土壤與香料香氣，伴隨著濃郁集中的酒體。單寧絲滑，帶有點礦物元素的特徵，多元的土壤結構給予了酒體豐富的細節表現。
  6. Jean-Baptiste Boudier Aloxe Corton Les Combes Rouge 2018 / Vinous 91 / 特惠價  $1,780 
    100%去梗，在不鏽鋼槽發酵，輕柔萃取，橡木桶培養約12-14 個月，新桶比例大致15%。迷人的紅櫻桃、野草莓、碎石灰石和溫和的玫瑰花瓣香氣，口感多汁單寧圓熟，展現出平衡、純淨極度誘人，酒評Neal Martin極度推薦。
  7. Jean-Baptiste Boudier Pernand Vergelesses 1er Cru Les Fichots 2018 / Vinous 92 / 特惠價  $1,780 
    葡萄來自Les Fichots一級園，種植於1950年，覆蓋富含鐵質的黏土。100%去梗，發酵後移至橡木桶培養12-13個月，新桶比例為20%。豐富的黑莓、草莓、覆盆莓與煙燻的濃郁氣息，單寧與酸度十分細緻，口感結構良好，餘韻無窮。

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