伯恩丘宗師級白酒名家 — Domaine Pierre Morey
強大陳年潛力 不收藏不行！
限時特惠 2021.03.16~2021.03.29
從1988年起Pierre Morey便擔任布根地Puligny Montrachet村的頂尖白酒Domaine Leflaive的首席釀酒師直到2008年，時間長達20年。而同時間從1991年起，他也是Domaine Pierre Morey與1993年與妻子共同成立的微型酒商Maison Morey-Blanc的莊主與釀酒師。不論釀造出的葡萄酒品質或是對於生物動力法的前瞻性地位，都是伯恩丘極具盛名的大人物。
Domaine Pierre Morey是一間家族合作極為密切的酒莊。女兒Anne跟隨父親Pierre進行十數年的貼身學習，完全繼承生物動力法的精隨，持續管理葡萄園以及釀酒工藝，如今Anne已經成為酒莊的主心骨，在父親的幫助下，幫助酒莊評價更上一層樓。
酒莊在1992年時全面改為有機耕作取得Ecocert認證，並緊接著導入生物動力法，1998年時Biodyvin的認證，對葡萄園自然生態系統的關注也是布根地的先驅。
對產率的控制是Pierre Morey酒莊的重要種植哲學；則依年份決定是否需要施行綠色採收；並確認葡萄的甜度與酸度足夠平衡，以及酚類物質是否足夠成熟，來訂定最佳採收日期。
採收後先經過輕柔的壓榨，隨後靜置24~48小時，才依自然重力移置小橡木桶，交由野生酵母進行發酵。培養時，村莊級的新桶比例約20~25%，一級園與頂級園則為30~50%進行為期18~20個月較長期的桶中培養。發酵期間，每週進行2~3次的攪桶，增添香氣，礦物感與複雜度。酒莊生產的紅酒，100%去梗，不過度使用淋汁或踩皮，以免釋出過多的單寧，營造優雅自然的風格。
Domaine Pierre Morey的酒莊風格，是著重展現各個地塊的風土特色差異，因此能呈現出充滿平衡度與明顯礦石感的細緻優雅風格。
