0 【 限時特惠 Domaine Pierre Morey+Morey Blanc 】
伯恩丘宗師級白酒名家,強大陳年潛力 不收藏不行! 預覽

伯恩丘宗師級白酒名家 — Domaine Pierre Morey
強大陳年潛力 不收藏不行!

  限時特惠 2021.03.16~2021.03.29  

從1988年起Pierre Morey便擔任布根地Puligny Montrachet村的頂尖白酒Domaine Leflaive的首席釀酒師直到2008年,時間長達20年。而同時間從1991年起,他也是Domaine Pierre Morey與1993年與妻子共同成立的微型酒商Maison Morey-Blanc的莊主與釀酒師。不論釀造出的葡萄酒品質或是對於生物動力法的前瞻性地位,都是伯恩丘極具盛名的大人物。

Domaine Pierre Morey是一間家族合作極為密切的酒莊。女兒Anne跟隨父親Pierre進行十數年的貼身學習,完全繼承生物動力法的精隨,持續管理葡萄園以及釀酒工藝,如今Anne已經成為酒莊的主心骨,在父親的幫助下,幫助酒莊評價更上一層樓。

酒莊在1992年時全面改為有機耕作取得Ecocert認證,並緊接著導入生物動力法,1998年時Biodyvin的認證,對葡萄園自然生態系統的關注也是布根地的先驅。

對產率的控制是Pierre Morey酒莊的重要種植哲學;則依年份決定是否需要施行綠色採收;並確認葡萄的甜度與酸度足夠平衡,以及酚類物質是否足夠成熟,來訂定最佳採收日期。

採收後先經過輕柔的壓榨,隨後靜置24~48小時,才依自然重力移置小橡木桶,交由野生酵母進行發酵。培養時,村莊級的新桶比例約20~25%,一級園與頂級園則為30~50%進行為期18~20個月較長期的桶中培養。發酵期間,每週進行2~3次的攪桶,增添香氣,礦物感與複雜度。酒莊生產的紅酒,100%去梗,不過度使用淋汁或踩皮,以免釋出過多的單寧,營造優雅自然的風格。

Domaine Pierre Morey的酒莊風格,是著重展現各個地塊的風土特色差異,因此能呈現出充滿平衡度與明顯礦石感的細緻優雅風格。

延伸閱讀 ► 布根地頂尖白酒 Domaine Leflaive 前任首席釀酒師

【 Morey Blanc 】

  1. Morey Blanc Corton Charlemagne Grand Cru 2018 / 每人限購乙瓶,特惠價  $7,600 
  2. Morey Blanc Corton Charlemagne Grand Cru 2017 / 每人限購乙瓶,特惠價  $8,000 
    100% Chardonnay,淺淺的金黃酒色,白花、梨子和碎石子等香氣,耐性等候香氣則發展出更多細節,柑橘皮、榛果等,是一款精準、集中和活潑的特級園酒款。口感帶礦物感、柑橘類水果等,是一瓶有超越五年以上窖藏潛力的白酒。
  3. Morey Blanc Aloxe Corton 1er Cru Clos du Chapitre 2018 / Vinous 92 / 特惠價  $3,360  
  4. Morey Blanc Aloxe Corton 1er Cru Clos du Chapitre 2017 / 特惠價  $3,200 
  5. Morey Blanc Aloxe Corton 1er Cru Clos du Chapitre 2014 / 特惠價  $2,800 
  6. Morey Blanc Aloxe Corton 1er Cru Clos du Chapitre 2006 / BH 88 / 特惠價  $2,800 
    100% Pinot Noir,開瓶後香氣隨著時間慢慢展現出豐沛的氣味,黑櫻桃、紅色漿果、大量的鳶尾花和牡丹,單寧成熟,口感多汁、溫柔的包覆著味蕾,酒體中等,發展至尾韻則透露出辛香料的風味。
  7. Morey Blanc Volnay Pitures 1er Cru 2018  / 特惠價  $3,480 
    100% Pinot Noir,首先是迷人的紫羅蘭花朵香,漸漸融合了紅莓、藍莓等,很棒的香氣輪廓,口感明確、平衡、輕柔的顆粒感,整體結構緊實,收尾精煉,建議陳年五至十年以上發展出更完整的風味。

【 Pierre Morey 】

  1. Pierre Morey Bourgogne Aligoté 2018 / 特惠價  $800 
  2. Pierre Morey Bourgogne Aligoté 2017 / 特惠價  $800 
    100% Aligoté,迷人的柑橘、桃子香氣,口感圓潤、肥厚,熱帶水果、奶油烤布蕾,延續至尾韻仍帶有甜感,整體風格很平衡,雖是廣域級的白酒,但陳年潛力絕佳,會隨時間慢慢發展出更複雜的風味。
  3. Pierre Morey Bourgogne Chardonnay 2018 / TA 90 / 特惠價  $1,280 
  4. Pierre Morey Bourgogne Chardonnay 2017 / Vinous 91 / 特惠價  $1,280 
    100% Chardonnay,討喜的鳳梨、百香果、檸檬塔、白花等香氣蔓延開來,口感平衡、剛入口帶奶油味,喝起來頗有Meursault村白酒的味道,尾韻是有豐富的萊姆、橘子風味,這款白酒建議年輕開喝!
  5. Pierre Morey Meursault Blanc 2018 / Vinous 92 / 特惠價  $3,040 
  6. Pierre Morey Meursault Blanc 2017特惠價  $3,120 
    100% Chardonnay,混合自Meursault村Pellands、Chaumes de Narvaux和Forge三個地塊的葡萄,帶著強烈的此村風格,忍冬、柑橘類奔放的香氣,口感依舊強壯且活力旺盛,明顯的辛辣味和生薑風味,尾韻綿長。
  7. Pierre Morey Meursault Les Tessons 2018 / TA 93 / 特惠價  $3,600 
  8. Pierre Morey Meursault Les Tessons 2017特惠價  $3,680 
    100% Chardonnay,Les Tessons地塊風格十分純淨,具備一般對於Meursault村風格的期待,口感平衡,酸度精巧,辛香料風味若有似無地閃現,延續至收尾則有迷人的礦物味道,非常華麗、優異的一款白酒。
  9. Pierre Morey Puligny Montrachet 1er Cru Champ Gain 2018特惠價  $6,400 
  10. Pierre Morey Puligny Montrachet 1er Cru Champ Gain 2017特惠價  $6,560 
    100% Chardonnay,集中的豐沛花朵香、輕微的汽油味,開瓶不久後便展現出充滿特色和集中度很高的香氣,口感平衡協調,不是一款嚴肅的Puligny酒款,核心的柑橘風味更增添美味,尾韻喝出油桃味道,陳年潛力高達20年。
  11. Pierre Morey Batard Montrachet Grand Cru 2018 / 每人限購乙瓶 / 特惠價  $14,800 
    100% Chardonnay,這款Batard Montrachet特級園酒款,葡萄來自一個重新種植的單一地塊,與酒莊外放的Meursault村白酒相比,顯得嚴肅內斂。口感平衡、酸度爽脆,收尾節制,是一款低調卻難掩優異品質的高階酒款。
  12. Pierre Morey Pommard 1er Cru Grands Epenots 2018 / 特惠價  $4,000 
  13. Pierre Morey Pommard 1er Cru Grands Epenots 2017 / Vinous92 / 特惠價  $3,840 
  14. Pierre Morey Pommard 1er Cru Grands Epenots 2015 / 特惠價  $3,600 
    100% Pinot Noir,Pommard是伯恩區僅能生產紅酒的兩個村莊之一,酒莊以伯恩丘為根據地,對於紅酒釀造也得心應手。展現紅色漿果與大地香料等的細緻的層次變化,充滿古典之美。黑樱桃、黑醋栗和麝香的香氣,還有高級松露氣息。

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