酒款介紹 :

• 葡萄品種：100% Pinot Meunier。
• 二次瓶陳：無。
• 陳年基酒：無。
• 製程：不鏽鋼槽發酵，橡木桶培養。
• 添糖：無。
• 乳酸發酵：有。
• 風土：漢斯山區Montagne de Reims香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，因為香檳區寥寥17個特級村中，就有10個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
• 釀造：有機認證自然農法，採自40年以上老藤，僅使用Cuvee並以天然酵母發酵，24~30個月以上泡渣，不添糖不加SO₂，年產量僅一萬瓶左右。

葡萄來自Lieu-dit”Les Cumines”朝北的砂質土壤，樹齡52年。僅透過原生酵母發酵。先導入不鏽鋼槽完成發酵，再移至橡木桶中進行培養13個月。裝瓶前不澄清不過濾，過程不添加任何SO2。

Timothée認為Meunier這品種，是們博大精深的學問，除了釀製的靜態紅酒外，更挑戰了黑中白的版本！與Meunier黑中白靜態酒一樣出自以砂土為主的Les Cumines地塊，釀法也相同。散發誘人的複雜香氣，口感自然清爽，酒體飽滿，且帶有礦物風味！

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