Nowack
Nowack La Tuilerie Extra Brut Millésime
Regular price
$2,700
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 二次瓶陳：43個月。
- 陳年基酒：無。
- 製程：橡木桶。
- 添糖：NA，Extra Brut。
- 乳酸發酵：部分。
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風土：馬恩河自古便是將香檳運往巴黎的重要渠道，此產區跨距數百公里，風土組成複雜多變。東邊Aÿ特級村附近延續漢斯山的白堊土，適合種植黑皮諾與夏多內。往西土壤中的黏土與砂質比例增加，加上寒涼的氣候，促使當地人選擇慕尼耶為主要品種。而埃佩爾內市以南的丘陵區為過度區，部分地區如受白丘地質影響，主要生產慕尼耶與夏多內。
以埃佩爾內市(Épernay)為中心，東北方為「大馬恩河谷區」(Grand Vallée)底岩為漢斯山延伸而來的白堊土，表土主要由石灰質黏土組成，氣溫受到馬恩河的調節，展現出勻稱的酒體，深受香檳行家的喜愛。從埃佩爾內市往下游走的「主要馬恩河谷區」(Vallée de la Marne)是整個香檳區最大的子產區，白堊土開始潛入深處影響甚微，表層土壤由深厚的黏土組成，部分地區則混合了沙子、礫石以及白堊土，加上馬恩河的流經使氣候明顯冷涼潮溼，過去並不太受到太多重視，但近年竄升許多備受注目的超級新興酒莊。埃佩爾內市東南方向的「埃佩爾內市以南丘陵區」(Côteaux Sud d 'Épernay)為過度區受兩大產區所影響，多樣的風土造就出各具特色的香檳酒莊。 - 釀造：發酵秉持不干預的哲學，透過原生酵母進行。最輕微的澄清，不過濾，充分保留葡萄原本的風味。對木桶的使用相當重視，購買傳說酒莊Coche-Dury的舊桶用來培養自家香檳。
La Tuilerie過去是Nowack家族製磚時用來曬製磚瓦的地方，現為面朝南南西的中坡葡萄園，保留自然植被覆蓋，表土為一層淺淺的礫石混合砂岩，因此為酒質帶來了清涼的草本香氣與白胡椒的味道。下方為深厚的砂質土壤，是由石灰岩風化裂解而成，因此顏色非常白。底岩則由泥灰岩組成。
混用大型與小型橡木桶發酵。基酒在Coche-Dury橡木桶中培養時間長達8個月。原生酵母發酵，無經過乳酸發酵，隨後二次瓶陳約43個月，輕微澄清，不過濾，發酵後自然冷卻。砂質土壤為主的關係，具有迷人優雅的香氣。石灰岩則帶來輕盈的酸度，空氣感，礦物感，散發清新的柑橘與蘋果香氣，挾帶一絲白花芬芳，以及些許酵母氣息，對於曾在Coche Dury工作過的Flavien，絕對是極為擅長詮釋的代表酒款。年產2,483瓶。
