酒質介紹 :

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 風土：源自一億五千萬年前侏儸紀奇莫里階的土壤，含有豐富牡蠣化石的石灰岩，成為夏布利產區最重要的風土特徵。位於布根地產區最北方的位置，沿著Serein河兩岸，延伸出許多的葡萄園。夏布利不僅是一個產區，更早已是酒迷心目中的一種特定酒款風格。奇莫里階特有的礦物感，展現出緊緻俐落的結構。干型的風味與爽的酒體，散發青蘋果，檸檬，萊姆花，薄荷更適合用來搭配多樣化的菜餚。
• 釀造：酒莊請到Vincent Dauvissat親自擔任兩人的釀酒顧問，改為以傳統方式管理葡萄園，透過原生酵母動發酵，手工小籃採收，並使用一年的橡木桶進行9~12個月的培養，盡可能不用硫化物，裝瓶前不澄清也不過濾。

葡萄園「Boucheran」位於兩大一級園「Montmains」與「Vaillons」中間的谷地山坡，土壤組成除了Kimmeridgian，還有高比例的白色黏土，在夏布利十分特殊。酒莊僅持有0.89公頃的葡萄園，平均樹齡35歲。

獨特的土壤，展現特殊的風土個性，明顯可以品嚐到形成Kimmeridgian牡蠣貝殼的鹹味與礦物感，透過Dauvissat擅長的橡木桶培養，貸出優雅的白花香氣，尾韻收斂，酒質飽滿卻又純淨透明。適合搭配松露或布根地烤蝸牛等傳統菜餚。

國際評分 :

• 2020年份評分：Vinous 89-91, Wine Advocate 89-91
• 2019年份評分：Jasper Morris 92-94

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