【 限時特惠 Pierre Paillard 】
Wine Advocate大力推崇的香檳廠
Bouzy特級村最優雅的香檳小農!

Champagne Pierre Paillard / 皮耶·帕亞香檳
Wine Advocate大力推崇的香檳廠
Bouzy特級村最優雅的香檳小農

  限時特惠 2022.01.13~2022.01.26  

香檳特級村Bouzy完美的朝南坡向,獲得最充足的日照能量,加上受惠於地下的白堊土岩層,使其成為黑皮諾擁有最佳成熟度的特級村。因此在Antoine與Quentin兩兄弟的釀造哲學中,成熟度向來都不是最困難的挑戰,而是如何利用當地的風土恩賜,持續保持風格的優雅均衡,也使得Pierre Paillard成為Bouzy村中最特別的名莊之一,Wine Advocate曾描述到:「Pierre Paillard絕對可稱得上漢斯山脈區中最好的香檳廠之一,飽滿有力量卻不失優雅的風格,且比往年更進步。」

Paillard家族從1768年開始,至今已傳至第八代的Antoine與Quentin兩兄弟,早從曾祖父開始便已自行生產與銷售。獨特之處在於比起多數Bouzy葡萄園都種植黑皮諾,皮耶·帕亞香檳所持有11公頃的葡萄園,60%為黑皮諾;40%為夏多內。全數都來自「馬撒拉選種」(Selection Massale)的去蕪存菁。黑皮諾全數源自1970起種植的單一園Les Maillerettes;夏多內則源自1961年起的Les Mottelettes。酒莊採取有機農法,打造健康且更有生命力的環境,使葡萄藤向下紮根。配合Bouzy村得天獨厚的風土條件,使得葡萄在達到11%的潛在酒精度之下,依舊存有明亮的酸度與白堊土的特徵。

手工採收後,多數以不銹鋼槽低溫發酵,保持細緻香氣。再以橡木桶培養,到隔年7月才進行裝瓶,讓酒中的酚類物質得到充分的轉化,二次瓶陳時能產生更豐富的層次。另外近年受布根地的影響,橡木桶烘烤度相當輕微,絲毫不遮掩純淨的風土。2015年起更購入Demi-muid (中型橡木桶),用於單一葡萄園酒款。長時間的二次瓶陳,最少都會達42個月,賦予其香檳豐富的層次及代表Bouzy村的滋味。

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    調和年份的經典香檳

    1. Grand Cru Les Parcelles XV Extra Brut NV / WS 91, WA 92 / 特惠價  請洽專員 
    2. Grand Cru Les Parcelles XVI Extra Brut NV / 特惠價  請洽專員 
      70% Pinot Noir, 30% Chardonnay。名稱「Les Parcelles」顧名思義,其葡萄來自Bouzy村中多個優質葡萄園,其酒標上的羅馬字母代表基酒的年份,除渣前經過4年的瓶中陳年。酒款帶有蘋果、餅乾及檸檬蛋白霜的香氣,口感上酸度明亮且輕巧,尾韻帶出生薑、茴香以及鮮奶油般的圓潤質地,具層次感,為酒莊的代表性香檳。

    兼具果香與層次的粉紅香檳

    1. Grand Cru Les Terres Roses XVII Extra Brut Rosé NV / WA 94 (B13) / 特惠價  請洽專員 
      64% Chardonnay, 31% Pinot Noir, 5% Bouzy紅酒。主要以2017的基酒釀製,相當優雅且香氣奔放的酒款,即使在黑皮諾為主的天下,仍大膽使用高比例的夏多內調配,賦予其清爽的酸度及礦物感,加上誘人紅色莓果及花香,口感如絲綢般柔順,精緻的泡泡在舌間跳躍,架構清晰且尾韻悠長,建議品飲溫度為10~13°C。

      Bouzy單一地塊黑中白年份香檳

      1. Grand Cru Les Maillerettes Blanc de Noirs Extra Brut 2014 / WA 94 ('12) / 特惠價  請洽專員 
      2. Grand Cru Les Maillerettes Blanc de Noirs Extra Brut 2016 / WA 94 ('12) / 特惠價  請洽專員 
        100% Pinot Noir。葡萄來自Bouzy村中0.32公頃的葡萄園「Les Maillerettes」,最早是由Paillard兄弟的祖父於1970年開始種植,表面黏土深度僅50公分,葡萄樹根相對更容易深入表土以下,獲取更多礦物質及養分。釀造過程中,經過五年的二次陳瓶,使得風味純淨、優雅、充滿張力、綿長的尾韻搭配白堊土帶來的鹹味更增添了幾分個性。

      Bouzy單一地塊的白中白年份香檳

      1. Grand Cru Les Mottelettes Blanc de Blancs Extra Brut 2014 / WA 95 ('12) / 特惠價  請洽專員 
      2. Grand Cru Les Mottelettes Blanc de Blancs Extra Brut 2015 / WA 95 ('12) / 特惠價  請洽專員 
      3. Grand Cru Les Mottelettes Blanc de Blancs Extra Brut 2016 / WA 95 ('12) / 特惠價  請洽專員 
        100% Chardonnay。葡萄來自Bouzy村中的單一葡萄園「Les Mottelettes」,最早種植於1961年,其表土層僅30公分,較其他葡萄園更淺。在種植黑皮諾為主的村中,此夏多內詮釋了屬於自己的風格,釀造過程中,經過五年的二次陳瓶,酒款充滿檸檬、柑橘等香氣加上些許熱帶水果風味,可口的礦物感鹹味在尾韻中挑逗著舌尖,使得這款白中白極具深度與複雜度,年產量約4000瓶。

      世紀經典年份香檳

      1. Grand Cru La Grande Récolte Extra Brut 2008 / WS 92, WA 93 / 特惠價  請洽專員 
        55% Pinot Noir, 45% Chardonnay。2008為香檳區的經典優質年份之一,選用來自老藤的葡萄,二次瓶中發酵培養的時間超過10年的時間,酒款飄散著烘烤的蘋果香、焦糖、多汁的紅色莓果及烤布里歐麵包的飽滿香氣,酸度依舊充滿活力,悠長尾韻加上微微辛香料迴盪在舌尖。

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        注意事項 

        1. 本專案酒款以報價當日之庫存數量為依據,訂單未確認前將不做任何保留。
        2. 此份報價均含5%稅金,並為最終銷售價格,恕不與其他折扣併行。
        3. 凡購買金額滿 $5,000 可享單點免運費服務,未滿則依材積與宅配方式另外加收宅配費用。 

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