【 Peter Liem 香檳晚宴 】
皮耶·帕亞 & 督亞 頂尖風土香檳鑑賞
Pierre Paillard & Doyard Champagnes Dinner
活動日期 2025/05/10(六) 台中：山与中式料理餐廳
十年來，我們始終秉持初心，站在世界葡萄酒潮流的最前沿，致力於將頂尖風土香檳引入台灣。今年，我們特別攜手國際香檳權威 Peter Liem與擅長將經典老菜色再現的「山与」中餐廳，打造一場結合頂級香檳、經典料理與風土對話的盛宴，重現愈來愈難嚐到的老味道與好味道。帶來一場融合視覺、味覺與知識的獨家饗宴，見證風土、工藝與美學的交匯。
Pierre Paillard x Doyard雙名家風土對話
本次晚宴將獨家釋出鈞太珍藏的限量老年份香檳，錯過不再！
- Pierre Paillard｜超過200多年歷史，Paillard家族葡萄園幾乎全位於Bouzy特級村，以老藤黑皮諾為主。採用極需耐心與技術的長時間發酵與二次瓶陳培養，完美平衡Bouzy村的力量感與優雅特質，並帶有鮮活的躍動感，悠長礦物尾韻，展現黑皮諾的極致風貌。
- Doyard｜擁有近350年歷史的Doyard 家族，以夏多內詮釋白丘Vertus一級村的極致風土。堅持極少干預，僅取第一道榨汁，幾乎不做乳酸發酵並採取低添糖，保留純粹風味。酒體沉穩洗鍊，酸度細膩，礦物感與華麗層次並存，細緻氣泡更添優雅質感，完美展現白丘風格。
在這場與Peter Liem面對面的盛宴中，您將深度探索風土風格的多樣性，親身體驗頂級香檳與經典料理交融的極致美學。讓我們舉杯，共同慶祝鈞太十週年 的輝煌時刻！
- 採統一菜式，恕無法因飲食禁忌調整或替換餐點。
- 全場統一出餐，餐點錯過不補，請準時入席以確保體驗完整。
- 🚫 本活動禁用外食，違者將依場地規範收取清潔費。
▶ 5/10(六) Peter Liem 香檳晚宴 —— Pierre Paillard & Doyard
- Doyard Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2009
- Doyard Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2012
- Doyard Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013
- Doyard Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015
- Doyard Coteaux Champenois 1er Cru Vertus Blanc 2020
- Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Les Maillerettes Blanc de Noirs Extra Brut 2013
- Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Les Maillerettes Blanc de Noirs Extra Brut 2014
- Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Les Maillerettes Blanc de Noirs Extra Brut 2015
- Pierre Paillard Bouzy Grand Cru Les Maillerettes Blanc de Noirs Extra Brut 2016
- Pierre Paillard Coteaux Champenois Les Mignottes Rouge 2020
—— MENU ——
藤椒蟲草花澎湖逶抽
Penghu Squid with Sichuan Pepper & Cordyceps Flower
蓮花百菇野生羊肚菌
Wild Morels with Lotus Petals & Mixed Mushrooms
傳統蜜汁焦邊叉燒
Honey-glazed Char Siu with Caramelized Edges
豉汁百花鳳翼
Chicken Wings Stuffed with Shrimp in Black Bean Sauce
蠔皇花菇扣24頭南非乾鮑魚
South African Dried Abalone (24-head) with Mushrooms in Oyster Sauce
老茶圃蒸野生海魚
Steamed Wild Fish with Aged Tea Leaves
自家發酵味噌燉牛尾湯
Braised Oxtail Soup with Homemade Miso
鮑汁花膠絲伊麵
E-Fu Noodles with Sliced Fish Maw in Abalone Sauce
季節畤蔬
Seasonal Vegetables
山与甜品
SHINEYU Dessert
山与茶點
SHINEYU Tea Treats
＊活動採季節菜單以時令創作，餐點以活動當日提供為準。
＊採統一菜式，恕無法因飲食禁忌調整或替換餐點。
＊全場統一出餐，餐點錯過不補，請準時入席以確保體驗完整。
＊主辦方保有活動活動所有權和釋義權。
🚫 為確保活動品質與其他參加者權益，本場活動禁用任何外食，違者將依餐廳規範處置。
活動資訊
- 日期：2025/05/10(六)。
- 時間：19:00 ~ 21:30，18:30開放入席，19:00活動開始。
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費用：鑑賞價 $7,800 /人。
＊採統一菜式，恕無法因飲食禁忌調整或替換餐點。
＊全場統一出餐，餐點錯過不補，請準時入席以確保體驗完整。
- 地點：台中 山与中式料理餐廳 / 台中市西屯區惠來路一段88號。
- 報名：私訊 金樽酒窖 LINE 。
注意事項
- 採統一菜式，恕無法因飲食禁忌調整或替換餐點。
- 全場統一出餐，餐點錯過不補，請準時入席以確保體驗完整。
- 為避免影響他人品飲感官，活動當日請勿噴灑香水或有味道之髮妝用品。
- 為確保活動品質，嚴禁攜帶外食。
- 若因個人因素無法出席，可自行轉讓名額，惟恕不提供酒款及餐點打包服務。
- 更多注意事項以金樽酒窖為準。
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鈞太酒藏保留活動最終解釋權及變更權。
