超越一般無年份標準規格的特選香檳,為您的慶祝時光增添優雅氛圍。A.D. Coutelas的Origin Brut NV以2018年單一年份為基底,柑橘與白花香氣交織,口感細緻,尾韻悠長,是開胃酒的理想選擇。Hugues Godmé的Réserve Extra Brut NV混和特級與一級村,蘋果與梨香氣息搭配圓潤的酒體,非常適合搭配奶油醬雞肉。Simon Rion的Éclat 2 Cépages NV融合黑皮諾與夏多內,展現兩種葡萄的完美平衡,值得細細品味。Girard-Bonnet的Mon Village Grand Cru Extra Brut NV來自Le Mesnil-sur-Oger特級村,礦物風味明顯,經過陳年後更為出色。
白酒的陣容同樣令人驚豔,詮釋大地恩賜的多樣性,展現夏多內的多樣個性。Thierry Mortet的Bourgogne Cuvée Les Terroirs de Daix Blanc 2020,梨子與柑橘香氣搭配榛果的細膩氣息,是海鮮料理的絕佳搭檔。Fabien Coche的Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2021蜂蜜與花香交織,質地柔順且層次分明。François Lumpp的Givry Teppe des Chenèves Blanc 2022來自石灰岩土壤,甜美且活潑的香氣令人印象深刻,結構感十足。Armand Heitz的Meursault Village 2020散發熱帶水果與奶油風味,相當適合熟成起司。Simon Colin的Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2022則以白桃與烤榛果香氣,隨著陳年將更顯深邃。
紅酒部分,我們將焦點放在布根地的經典風土。Hudelot-Noëllat的Bourgogne Pinot Noir 2022,充滿櫻桃與甜香料風味,口感豐富多汁,絲毫不輸村莊級酒款。Robert Sirugue的Vosne Romanée口感精緻,具備陳年潛力。Gilbert et Christine Felettig的Chambolle Musigny Vieilles Vignes 2022呈現經典Chambolle Musigny風貌。更高級的選擇如Odoul-Coquard的Morey Saint Denis 1er Cru Clos La Riotte 2021,濃郁多汁,帶有礦物風味與紮實單寧結構,無與倫比。最後,我們以兩款超值波爾多左右岸老年份紅酒為本次推薦畫上完美句點。
Hudelot-Noëllat Bourgogne Pinot Noir 2022 100% Pinot Noir。 老莊主Alain於2008年退休後,由才華洋溢的外孫Charles van Canneyt接手經營,釀出的酒款一樣精彩,維持其香氣奔放,結構細緻且深沉的風格,廣受布根地酒迷們喜愛。迷人而富有表現力,充滿櫻桃、覆盆子和甜香料的香氣,果香純淨而優雅,口感豐富而多汁,完全不輸給村莊級。 JM 89 / 特價 $2,280 (原價 $2,850)
Jean Marc et Thomas Bouley Hautes Côtes de Beaune 2020 100% Pinot Noir。 Bouley家族自14世紀開始釀酒,現由 Jean-Marc的兒子Thomas掌舵,T釀出風土透明、果味飽滿的佳釀,被譽為伯恩新星。散發深色漿果、甘草、玫瑰花瓣與香料香氣,單寧精緻,酸度明亮,餘味悠長。靠近Volnay村的涼爽多石地塊影響酒款結構,Thomas的葡萄栽培與釀造技術則提升其豐富度,超越對上伯恩區的刻板印象。 特價 $1,680 (原價 $2,100)
Thierry et Pascale Matrot Meursault Rouge 2022 100% Pinot Noir。 精選自Puligny Montrachet村和Meursault村的葡萄園,進行3至6天的冷浸泡,以利萃取出更多果香風味。使用橡木桶(10%新桶)培養15個月,散發甜美又新鮮的櫻桃與草莓香氣,並混合一絲迷人的香料風味。口感多汁且單寧柔和,年輕時就非常平易近人。 JM 87-88 / 特價 $2,180 (原價 $2,800)
Simon Colin Santenay 1er Cru Les Gravières 2022 100% Pinot Noir。 來自村中最知名的Les Gravières一級園,位於村北,較為靠近Chassagne村。酒莊持有面積為0.49公頃,採用45%帶梗釀造,並在25%新橡木桶中培養陳釀。果香濃郁,充滿鮮明的礦石風味。在紅色水果香氣底下,同時帶有些許巧克力氣息。酒風和諧優雅,餘韻悠長。 BH 91 ♥ / 特價 $2,400 (原價 $3,000)