【 限時特惠 Bérêche & Fils 】
侍酒師搭餐利器!米其林三星餐廳爭相搶用
媲美Dom Pérignon香檳王,行家間的熱門首選

Bérêche & Fils / 貝勒斯父子香檳
侍酒師搭餐利器!米其林三星餐廳爭相搶用
媲美Dom Pérignon香檳王,行家間的熱門首選

   限時特惠 2024.05.14~2024.05.27  

Bérêche & Fils位於海拔最高的Ludes一級村,酒莊歷史相當悠久,從1847年成立至今,現由家族第五代的Raphaël與Vincent兩兄弟共同經營,崇尚自然風土並採用生物動力法,進而獲得法國最高級別環保認證(HVE)之殊榮。

釀造上有許多特殊之處:首先是發酵長達約一個半月,有別於多數酒莊在一週內完成,以及延長帶渣浸泡的時間,賦予酒款複雜且濃郁的風味,使用的橡木桶更是從布根地酒王DRC所購入。瓶中二次發酵時捨棄一般的金屬蓋,改用較耗時費工的軟木塞封瓶,確保酒液能夠緩慢呼吸與酵母充分融合,帶出豐富層次的味蕾饗宴。

《法國葡萄酒評論》所出版的《綠色指南》將Bérêche et Fils列為與Dom Pérignon同級的香檳酒莊,就連香檳權威Peter Liem也表示各酒款表現細膩,無疑是漢斯山區中最好的香檳。此外,知名酒評網站《Vinous》主筆Antonio Galloni,甚至表示只要他看到Bérêche & Fils香檳,必定買回去窖藏。

由於接連獲得眾多國際酒評家的青睞,以及成為多間知名米其林三星餐廳 SingleThread、French Laundry、NOMA酒單指定用酒,便可知酒莊的獨特魅力與精湛品質。兩兄弟憑藉著對風土的極致追求與釀造的熱情,使其酒款具有足以撼動人心的極致美味!

延伸閱讀 ► 《法國葡萄酒評論》評選與Dom Pérignon同級的風土香檳

米其林三星餐廳指定用酒

  1. Brut Réserve NV / WA 92+ / 特惠價  $2,400 
  2. Brut Réserve NV 1.5L / 特惠價  $4,800 
    35% Chardonnay、35% Pinot Meunier、30% Pinot Noir。葡萄精選自Ludes一級村、Trépail一級村、Ormes村與Mareuil-le-port村,樹齡平均超過40歲。添加35%以橡木桶培養的陳年基酒,散發蘋果、油桃香氣並蘊含奶油、烤麵包風味。不僅是米其林三星餐廳的指定用酒,更被《法國葡萄酒評論》評為所有無年份Brut香檳的標竿!

優雅細緻的粉紅香檳

  1. Campania Remensis Rosé Extra Brut 2019 / 特惠價  $3,460 
    60% Pinot Noir、30% Chardonnay、5% Pinot Meunier、5% Red Wine。葡萄來自小漢斯山區Ormes村中的單一地塊「Les Montées」,土壤以深厚的沙土組成,賦予酒款飽滿與優雅兼具的結構。充滿新鮮的覆盆莓、櫻桃香氣並伴隨迷人花香,酸度活潑討喜。《法國葡萄酒評論》 :「Campania Remensis總是展現出無可挑剔的細膩口感。」

漢斯山區一級村香檳

  1. Ludes 1er Cru Les Beaux Regards Extra Brut 2019 / Vinous 93 / 特惠價  $3,580 
    100% Chardonnay。葡萄來自Ludes一級村的兩個地塊,分別為「Les Beaux Regards」與「Les Clos」,平均樹齡50歲。土壤由黏土、燧石、石灰岩混合而成,使酒體不僅集中圓潤,更有細緻優雅的酸度。展現檸檬皮、白花和薄荷氣息,口感充滿活力,餘韻悠長並帶有些許礦石氣息。 
  2. Ludes 1er Cru Le Cran Extra Brut 2015 1.5L / Vinous 96 / 特惠價  $9,330 
    50% Pinot Noir、50% Chardonnay。夏多內來自富含白堊土與石灰岩組成的地塊「Les Hautes Plantes」,黑皮諾則來自面向朝東的「La Vigne St-Jean」地塊,都是漢斯山區北部Ludes一級村最優秀的地塊。二次瓶陳時間長達78個月,奔放的熱帶水果香氣,伴隨洋甘菊、香料氣息,風味層次豐富且酸度明亮。
  3. Rilly La Montagne 1er Cru Extra Brut 2019 / 特惠價  $3,620 
    100% Pinot Noir。來自Rilly-la-Montagne一級村中的地塊「Les Sablons」,表土層非常淺,土壤由富含鈣質的沙土所組成,進而釀造出這一款清爽的黑中白香檳。使用350至600公升的舊大橡木桶進行發酵,二次瓶陳時間超過36個月。散發洋梨、杏桃與白花氣息,蘊含些許奶油風味,口感細膩並充滿活力。

漢斯山區特級村香檳

  1. Mailly Champagne Grand Cru Extra Brut 2017 / Vinous 93 / 特惠價  $5,910 
    100% Pinot Noir。來自Mailly-Champagne特級村的「Les Chalois」地塊,土壤混合了深棕色黏土和白堊土,選用60歲老藤釀造,使得酒款風味濃郁集中。發酵過程中使用600公升的舊大橡木桶,並進行了長達54個月的二次瓶陳。散發濃郁的紅色莓果香氣,並伴隨著迷人的茴香和薄荷風味,口感純淨細膩。

馬恩河谷年份香檳

  1. Rive Gauche Extra Brut 2019 / Vinous 92+ / 特惠價  $2,995 
    100% Pinot Meunier。來自馬恩河左岸Mareuil-le-Port村的地塊「Maisoncelle」與「Côte aux Chataigniers」,土壤以砂土為主,賦予酒款更豐富的香氣。散發優雅的洋梨、柑橘果香,蘊含細緻的香料風味,有如絲絨般柔順的口感,酸度迷人且餘韻富含礦物感。香檳大師Peter Liem更讚揚此款為所有香檳中,最優異的Pinot Meunier香檳之一!
  2. Aÿ Grand Cru Extra Brut 2015 / Vinous 94 / 特惠價  $7,780 
    75% Pinot Noir、25% Chardonnay。來自Aÿ特級村的單一地塊「Brise Pot」 和「Froide Terre」,延續漢斯山區的白堊土,展現明亮酸度與集中度。二次瓶陳時間長達78個月,散發新鮮的覆盆莓、櫻桃香氣,混合生薑、肉桂以及玫瑰花瓣風味,整體香氣層次分明,口感細膩優雅,富有綿長尾韻。

白丘特級村香檳

  1. Cramant Grand Cru Extra Brut 2017 / Vinous 93 / 特惠價  $5,910 
    100% Chardonnay。來自Cramant特級村的單一地塊「Bateau」與「Chemin de Chalons」,平均樹齡超過45歲。Cramant特級村相較於白丘其他特級村,果香更加濃郁,酒體飽滿且酸度結構結實。充滿豐富的熱帶水果香氣,點綴些許檸檬、杏仁氣息,最後帶點鹹味的怡人餘韻。

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